鍋の味が濃ければ濃いほど添加物も多く含まれているのでしょうか？服に付いていたものは何ですか？

監査専門家：王国益

中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

友達が集まって「何を食べようか」とみんなが悩むときは、鍋が最適な選択肢になります。辛くて美味しい鍋料理が嫌いな人はいないでしょう。そして「鍋ゲーム」が終わった後、私たちの服は匂いでいっぱいになっていることに気づくでしょう！

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では、なぜ衣服は鍋の匂いが強くなるのでしょうか?この臭いはどうすれば取れますか？

鍋ってなんであんなに匂いが強いんですか？

火鍋を食べるときは、香りがよくて辛くてこそおいしくいただけます。この「火鍋の味」については人によって意見が様々です。鍋の添加物が原因だという人もいれば、亜硝酸塩が原因だという人もいれば、「香りの一滴」という調味料が原因だという人もいます。

亜硝酸塩は火鍋の材料に広く含まれているため、含有量が基準を超えない限り、火鍋に亜硝酸塩が含まれていることは極めて正常です。鍋に材料を入れた後、調理するとその中に含まれる亜硝酸塩がスープの中に入ります。 「一滴香」は我が国で使用が許可されている風味食品添加物の一種です。しかし、この 2 つの説明のどちらも、衣服に残る鍋の匂いを実際に説明することはできません。

実際、衣服についた鍋の臭いは揮発性の小さな分子から発生します。鍋料理を調理する際、鍋底の油脂、さまざまな肉の材料、スパイスは、継続的な加熱と沸騰の過程で空気中に蒸発します。これらの小さな分子は衣服に付着し、鍋を楽しんでいるうちに、私たちの体についた匂いはどんどん強くなっていきます。

では、火鍋の味の強さは何によって決まるのでしょうか?

セーターは臭いを吸収しやすい素材です。出典: pexels

これらの小さな臭い分子が衣服に残る時間は、衣服の素材と火鍋レストランの換気状態に関係しています。冬に着るセーターやダウンジャケットなど、衣類の素材が柔らかくふわふわしているほど、これらの小さな分子を吸収しやすくなります。

火鍋レストランの中には、衣服の臭いを抑えるためにコートを入れる専用のビニール袋を用意しているところもあります。火鍋レストランが継続的な換気を行えない場合、店内にいる時間が長くなるほど、衣服に匂いが強くなります。

澄まし鍋を食べると服の匂いが薄れる 出典｜pexels

同時に、スープベースの選択も味に影響を与えます。例えば、唐辛子を食べ慣れていない人は、澄まし鍋を注文しますが、その味はラー油鍋よりもずっと薄味になります。

鍋の臭いを取る方法

多くの人が最も心配している問題の 1 つは、ボリュームたっぷりの鍋料理を食べた後、どうやってすぐに臭いを取り除くかということです。今日は臭いを素早く取り除く良い方法をいくつかお伝えします。

1. 蒸気法

鍋を食べた後は、体についた鍋の匂いを取るために、家に帰ったらお風呂に入るといいでしょう。シャワーを浴びた後は、浴室が蒸気で包まれます。このとき、鍋の臭いがついた衣類を浴室に掛けてドアを閉め、衣類に付着した臭い分子を水蒸気と「密着」させます。

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浴室の蒸気が消えたら、衣類を取り出し、バルコニーなどの風通しの良い場所に置いて空気を通します。すると、衣類が乾くと鍋の匂いも消えます。条件が許せば、加湿器を使用して、作動時に発生する水蒸気を通じて臭気分子を除去することもできます。

2. レモン水をスプレーする

小さなスプレーボトルに水を入れ、レモン汁を1～2滴加えてよく振ってから衣服にスプレーします。その後、風通しの良い場所に衣類を干すと、鍋の臭いは基本的に消えます。

アミンは火鍋の臭いの主成分であるため、レモンに含まれるクエン酸は揮発したアミンやその他の小分子を溶解し、それによって脱臭の目的を達成します。また、レモンの香り自体も鍋の臭いを消す効果があります。

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レモンがない場合は、直接水をスプレーすることもできますが、効果は悪くなります。衣服についた鍋の匂いを隠そうとして香水を使うのはやめましょう。香水と鍋の匂いが混ざると、衣服の匂いがさらにひどくなるだけです。

3. ヘアドライヤーを使う

ヘアドライヤーを温風設定にして、衣類に約7分間繰り返し当てます。この方法の利点は、効果が早く、衣服が濡れないことです。

また、鍋を食べる前に準備しておくと、衣服に匂いが付くのを防ぐこともできます。洗濯の専門家によると、デニム生地は臭いがつきにくいとされており、次いで化学繊維の生地だそうです。冬によく着るセーターやダウンジャケットは、最も「臭いを吸収」しやすい衣類です。そのため、鍋を食べるときは、衣服の上にデニムや合成繊維のエプロンを着用すると、匂いの汚染を減らすことができます。