もち米のケーキの作り方

江蜜餅は江蘇省の伝統的な家庭料理のデザートです。作り方はとても簡単です。柔らかくて甘くて香りがよいです。通常は小豆餡か蓮餡が入っています。自分で作る場合は、餡としてどんな材料でも選べます。それでは、もち米の具体的な製造方法をご紹介します。使用されるプロセスは蒸し焼きで、約 30 分かかります。

フライパン、ブレンダー、炊飯器を用意します。必要な材料は、もち米 0.5 ポンド、紫サツマイモ 1 個、砂糖漬けの豆 3 オンス、白ゴマ適量です。まず、フライパンに白ごまを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。紫芋を洗って皮をむき、スライスしてボウルに入れます。紫芋を蒸し器で蒸して火が通ったら置いておきます。もち米をきれいな水で洗い、炊飯器に入れて水を加えます。

もち米を作ります。もち米を蒸している間に、砂糖漬けの豆をブレンダーに入れてピューレ状にします。砂糖漬けの餡をボウルに注ぎ、よくかき混ぜて置いておきます。スプーンを使って、蒸した紫芋のスライスをペースト状に絞ります。この時、もち米も蒸してあるので、盛り付けて少し冷まします。巻き寿司にラップを被せ、その上にもち米をのせます。

もち米の上にラップをかぶせ、めん棒を使って丸いケーキ型に伸ばします。もち米のラップを外し、もち米の半分に紫芋のピューレを塗り、もう半分に甘露煮を塗ります。次に、巻き寿司を使って餅を細長く巻き、形を保ちます。巻き寿司の形ができたら、巻き寿司ともち米の間にあるラップを取り外します。

揚げた白ごまを上に散らし、まんべんなく巻きつけます。最後に、包丁を使って餅米ロールを細かく切り分けて食べます。切るときに包丁を水に浸しておくと切りやすくなります。紫芋のピューレはそれ自体がとても甘いので、砂糖を追加で加える必要はありません。甘露煮がない場合は、餡子でも代用できます。また、もち米を巻くときは、くっつかないように必ずラップで包んでください。