エリンギの花言葉は「宇宙」？この宇宙は炒めたら美味しいのでしょうか？

数日前、あるホットな検索が私の注目を集めました。エリンギの花言葉は「宇宙」です。なんてこった？これ以上ひどいことがあるでしょうか?

実際、キノコは互いに会話したりコミュニケーションしたりできるかもしれない。 「胞子言語」や「キノコ言語」と言ってもいいでしょう。

キノコ：私は本当にコブラじゃないので、踏まないでください！ ｜レディット

最近の研究では、菌類界のメンバーは実際に「話す」ことができるようで、最大50語の語彙を持つ「菌類語彙」があり、そのうち約15〜20語が一般的な単語であることがわかりました。

あなたは何について話しているのですか？電気パルス信号

キノコの独自の言語は、実際には菌糸体から発せられる規則的な電気パルス信号です。

研究者のアンドリュー・アダマツキー氏は、以前に菌類に電気信号が存在することを発見した英国のコンピューター科学者です。Pleurotus djamor と Ganoderma resinaceum では、高周波または低周波の定期的な電気パルス活動が観察されています。

食用アカヒラタケ、私の国でも栽培されている｜ウィキメディア・コモンズ

電気インパルスは、ミツバチのダンス、植物の発する香り、アリのフェロモンのように、菌類の言語なのでしょうか?

アダマツキー氏は予備研究を行い、菌類は外部からの刺激がなくても自発的に電気パルスを発生できることを発見した。これらの電気信号によって伝えられる情報量は人間の言語よりも短いですが、そこに含まれる情報は非常に複雑で多様です。

そのため、彼は、菌類が発する電気パルスは人類がまだ理解していない神秘的な言語である可能性があり、菌類はこの言語を使用して環境情報を伝達し、菌糸体ネットワーク内で自身の状態を伝えることができるのではないかと疑っています。

菌類の語彙リストには50語しかありません

アダマツキー氏はキノコの神秘的な言語を解明するため、今回の最新研究でシゾフィルム・コミューン、コルディセプス・ミリタリス、エボシカビ、オンファロタス・ニディフォルミスの4種の高等菌類を研究対象に選び、アルゴリズム情報理論の概念と方法を用いて、それらの電気パルス信号の言語的特徴を分析した。

上から下へ、微小電極は、Cordyceps militaris、Schizophyllum corylifolium、Agaricus tricholoma です。|参考文献 [1]

まず、真菌内の電気活動信号を微小電極を使用して時系列順に記録します。次に、電気パルススパイクの有無に基づいて、電気信号シーケンスが白黒バーコードのようなバイナリ情報に変換されます。もしこれが本当に菌類の言語であるならば、それらのバイナリバーコードの文字列は菌類によって書かれた詩なのかもしれません。

変換された電気信号はバーコードのように見えます |参考文献[1]

研究者たちは、電気パルスのスパイクを「文字」、一定の時間間隔内の連続的な電気パルスを「単語」とみなした。複数の電気パルス信号のさまざまな組み合わせパターンが、菌類の言葉の基礎を形成しました。

これらの菌類の「単語」の長さの分布パターンは、多くのヨーロッパ言語のものと非常に似ており、合わせて50 個の「単語」からなる菌類語彙を形成します。構文解析により、電気パルスのさまざまな組み合わせをさらに組み立てて、より複雑な「文」にすることができることが示されていますが、真菌の電気パルス信号記録で最も一般的な組み合わせパターンは、約 15 ～ 20 個のコア単語のみです。菌類言語も共通文字と非共通文字に分かれていることがわかりました。

研究者らは、アルゴリズム情報理論の概念と基準に基づいて、この菌類辞書の情報の複雑さを分析し、菌類の電気信号は単なるランダムな組み合わせではなく、一定の複雑さを持っていることを発見した。これは、菌類が規則的に情報を伝達していることを意味しているのかもしれない。

しかし、菌類の電気パルス信号を直接言語として解釈するのは、まだ高度すぎます。将来、科学者がこれらの菌類の文章の意味をさらに分析し、辞書を編集して文法を分解し、キノコの言語を人間が理解できる言葉に翻訳することができれば、それは真の「胞子言語」になるかもしれません。

では、エリンギと「宇宙」との間にはどのような関係があるのでしょうか?

エリンギは、ハラタケ目、ヒラタケ科、ヒラタケ属に属します。同じ属の他の食用キノコには、Pleurotus ostreatus、Pleurotus eryngii、Pleurotus eryngii、Pleurotus citrinum などがあります。

ぷりぷりエリンギ｜asiamir.com

エリンギの主な食用部分は子実体の太い「茎」で、小さくて細い「傘」は不要です。しかし、胞子を散布するための重要な部分であるため、傘はエリンギ自体の繁殖にとってより価値があります。傘が常に片側に傾いているヒラタケとは異なり、エリンギの傘は薄茶色から濃い黒と灰色で、傾いている場合もまっすぐになっている場合もあります。キングオイスターマッシュルームが若いときは、その傘はまだ通常の凸型のキノコの形をしていますが、成熟するにつれて、徐々に平らになり、さらには凹型になり、「プランジャー」の形になります。残念ながら、茎が太すぎます。

さまざまなサイズのエリンギから、キノコの傘の成長の「精神的な旅」を見ることができます。 ｜ウィキコモンズ

エリンギは地中海沿岸、中央ヨーロッパ、西アジア、さらにはインド原産です。中国や東アジア全域では流通していません。絶対の「輸入品」です。 1980 年代に生まれた友人たちは、キング オイスター マッシュルームが魔法のように突然私たちの食卓に現れたことに気づいたはずです。実は、1993年に日本がエリンギの効率的な栽培技術を開発するまで、私たちはこの西洋のキノコを食べる機会がありませんでした。この技術の普及が成功すれば、このキノコが何千もの家庭に届くようになるのは時間の問題でしょう。

エリンギの食感はしっかりしていて、味は濃厚でサクサクと歯ごたえがあり、少しアワビのような食感です。多くの香りのよいキノコと異なり、生のエリンギは調理されるまでほとんど臭いがなく、調理されるとほのかなアーモンドのような香りが漂います。

エリンギは用途の広い食材なので、どのように調理しても失敗することはありません。スライスして炭火で焼いたり、バターで揚げたり、手でちぎって炒めたり、ソースをかけて煮込んだり、どんな調理法でも美味しくいただけます。シンプルな調理法でエリンギの香りを際立たせ、複雑なソースで弾力のある滑らかなエリンギの美味しさをさらに引き立てます。

エリンギとベーコンの炒め物 |トゥチョンクリエイティブ

このキノコは宇宙のあらゆる調理方法に対応できます。その「胞子言語」は宇宙の言語です。ほとんど意味が分かりませんよね？

参考文献

[1] アダマツキー、A.（2022）。菌類の電気スパイク活動に由来する菌類の言語。ロイヤルソサエティオープンサイエンス、9(4)、211926。

[2] アダマツキー、A.（2018）。カキ菌類 Pleurotus djamor のスパイク行動について。科学レポート、8(1)、1-7。

[3] Adamatzky、A.、Gandia、A. (2021)。 Ganoderma resinaceum の電気的スパイクについて。生物物理学レビューとレター、1-9。

[4] マフディ・デシビ、M.、アダマツキー、A. (2020)。真菌の電気的活動：スパイク検出と複雑性分析。 arXiv e-prints、arXiv-2008。

[5] キノコは本当に言語を使って互いに会話しているのでしょうか？菌類の専門家が調査 https://theconversation.com/do-mushrooms-really-use-language-to-talk-to-each-other-a-fungi-expert-investigates-181079

著者: カイコ少年、老猫

編集: リトルタオル、ヨウシヨウ、カレンダーガール、ヘイジウシスター

この記事はGuokr (ID: Guokr42) の許可を得て転載したものです。

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