それは善であり悪であり、食べ物としても毒としても使えます！

監査専門家：顧海同

首都医科大学北京同仁病院

呼吸器科副主任医師

「雨季にはどの家にも雨が降り、緑の草の池にはいたるところにカエルがいます。」毎年6月と7月になると、わが国の揚子江の中流と下流は、雨天をいかに乗り切るかという難しい問題に直面します。

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このような高温多湿の環境では、衣類を時間通りに洗濯しないと、2日後に取り出したときにはカビが生えている可能性があります。買ったばかりのスナックパンは、開口部が完全に密閉されていないため、たった一日で腐ってしまう可能性があります。カビは非常に強力なため、浴室のタイルや目立たない角などに跡を残すこともあります。

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この時点でカビが家の中に侵入し、根付いていることは間違いありません。

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カビとは何ですか？

カビとは、食品や壁などの物体の表面に肉眼で見える菌糸と胞子の層を形成できるが、肉眼で見える子実体は形成できない糸状の菌類を指します。乾燥した環境では、カビは空気中に浮遊しているだけであまり活動していませんが、水に触れるとすぐに活性化し、成長して増殖し続けます。つまり、カビは湿気と温かさのある場所で繁殖するのを好みます。

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木製のテーブル、椅子、キャビネット、壁紙、床のカーペット、私たちが身につける綿の布地など、家庭内の多くの家具は、カビに栄養を与え、カビの定着を助けます。研究統計によると、湿度が65％以上、温度が10℃〜32℃の場合、カビの胞子は有機物を栄養源として活発に成長します。菌糸や枝がすぐに成長します。カビが成長すると、夏によく聞くカビ臭、つまり揮発性有機物質の臭いも放出します。

カビの基底菌糸、気中菌糸、生殖菌糸

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カビは二面性のある人間だ

カビは取るに足らないもののように思えるかもしれませんが、非常に強力です。環境中には300種類以上のカビが存在すると推定されており、一部のカビの存在は人体の健康に深刻な脅威を与える可能性があります。カビが生産する大量の胞子は強力なアレルゲンとして知られているため、カビアレルギーのある人は特に注意が必要です。最近、くしゃみ、咳、鼻水、喉のかゆみなど、原因不明のアレルギー症状が出ている場合は、自宅の環境でカビが繁殖していることが原因かどうかを検討する必要があります。カビは、私たちが通常目にする細菌感染症とは大きく異なります。カビは非常に粘り強く、一度人が感染すると治療が困難です。

カビの胞子

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さらに、一部のカビの代謝産物は有毒です。よく知られているアフラトキシンを例に挙げてみましょう。アフラトキシンは主にカビの生えた食品で生成され、アスペルギルス・フラバスの代謝物です。私たちが日常的に食べているピーナッツやクルミなどのナッツ類は、感染に対して非常に脆弱であり、適切な温度と湿度の下ではアフラトキシンを生成します。穀物が適切な時期に乾燥されなかったり、不適切に保管されたりすると、アフラトキシンも生成されます。アフラトキシンは発がん性が非常に高い物質です。アフラトキシンを含む食品を大量に摂取すると、肝実質細胞の広範囲壊死や肝出血などの急性疾患を引き起こす可能性があります。一定量を摂取すると死に至ることもあります。

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したがって、家の中のカビを除去することは非常に必要なことです。家の中でカビがまだ「蔓延」していない場合は、カビが成長しやすい環境を与えてはいけません。除湿器を使用して湿度が高すぎないようにし、湿度を 40% 程度に保ちます。屋根やパイプの水漏れなどの問題を速やかに修理し、古い本や新聞を片付ける。空気清浄機を使用し、フィルター膜を使用してカビの胞子を「捕らえる」。

古い本はカビが生える

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すでに家の中にカビが発生している場合でも、慌てる必要はありません。まず、マスクやゴム手袋を着用して自分自身を守らなければなりません。 2番目に、まだカビが生えていない部屋を保護し、ドアと窓を閉めます。 3番目に、家庭用洗剤でカビの斑点を洗い、きれいな水道水で洗い流します。 4番目に、漂白剤で殺菌し、物体の表面を乾燥させます。 5. 空気清浄機をオンにして、空気中の死んだカビや残留カビを除去します。最後に、使用した道具は必ず処分し、適切なタイミングで手を洗うようにしてください。

もちろん、私たちの生活の中で人間の役に立つカビもまだまだたくさんあります。例えば、多くの家庭で特に人気のある納豆や納豆には、 Mucorが使用されています。人類が発見し使用した最初の抗生物質であるペニシリンは、ペニシリウムによって生産されました。今日に至るまで、それは熱心に人々に貢献し続けています。もう一つの例は、昆虫を駆除するために使用される殺虫剤で、これにはBeauveria bassianaが含まれます。名前が示すように、この菌は毒素と抗生物質を生成し、感染した昆虫の体全体に白い毛が生え、体が硬くなり、死に至らしめる。私たちの生活の中にはこのようなカビの兄弟がたくさんいて、よく観察すれば見つけることができます！

発酵豆腐の表面の菌糸

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カビはどこにでもあります。それは敵であり、また友人でもある。この多彩な世界において、私たちはカビについても合理的に考える必要があります。私たちはそれを簡単に無視することも、軽視することもできません。これらを適切かつ合理的に利用し、さらに研究し、マイコトキシンを発見・判定し、有害なカビの活動を予防・抑制する有効な措置を講じることによってのみ、人々の健康をより良く守り、農業や畜産業を発展させ、環境汚染を予防・抑制することができるのです。