キウイはなぜキウイフルーツと呼ばれるのでしょうか？真実は鳥だったことが判明しました！

猿と鳥の両方にちなんで名付けられた果物はどれか知っていますか？答えは皆さんもよくご存知のキウイフルーツです！

キウイ

画像出典：郭燕青撮影

キウイフルーツとキウイフルーツの違いが分からない人も多いでしょう。キウイフルーツは輸入果物ですが、実は中国がキウイフルーツの発祥地であることは間違いありません。

キウイフルーツの物語は、 1904年のある日に遡ります。イザベルという名のニュージーランド人女性教師が中国湖北省宜昌市を訪れ、野生の果物を味わい、その種を母国に持ち帰り、ニュージーランド特産品として栽培しました。この特産品は国内外でよく売れ、中国のキウイフルーツはエキゾチックな果物になりました。

キウイフルーツがキウイフルーツになった経緯も素晴らしい物語です。引き続きお読みください。

パート1

良い名前、販売は早く仕事を終える

実は、わが国には古くからキウイフルーツに関する詩が記録されており、例えば『詩経・徽風・張楚』では、唐代の『本草綱目』に「張楚」が「キウイフルーツ」の名称として記載されていることが確認されています。唐代の岑申は『太白東渓張老社作、兄弟甥に送る詩』の中で、「庭の井戸の欄干にキウイフルーツの棚があり、石泉の米は香りがよく、酒瓶は新しく開けられた」と書いている。これらすべては、私の国が何千年も前にキウイフルーツの栽培を始めたことを示しています。

薬理学者の崔宗師は『本草演義』の中で、「キウイフルーツは主に木に生育する…山では主にサルが食べる」と書いている。李時珍は『本草綱目』の中で、「形は梨のようで、色は桃のようで、猿が好んで食べるので、様々な名前がある」と記している。これがキウイフルーツの名前の由来です。

しかし、キウイフルーツの名前は、蔓梨、羊桃蔓、羊桃、ゴレンシなど、地域によって異なります。これらの名前を聞くと、人々はそれを食べ物と関連付けるのが難しくなります。また、キウイフルーツの酸味は酢に似ているため、西洋人は「宜昌グーズベリー」や「中国グーズベリー」と呼んでいます。そのような名前は人々の食欲を失わせます。

キウイ

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ニュージーランドでは、販売業者はキウイフルーツを海外に輸出したいと考えていますが、「チャイニーズグーズベリー」という名前は良くなく、販売が難しいのです。そこでニュージーランドの国鳥であるキーウィを思い浮かべる人もいました。この2つは見た目が似ているため、中国産のグーズベリーには「キウイフルーツ」という新しい名前が付けられました。

ニュージーランドの国鳥、キーウィ

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「キウイフルーツ」が中国に戻った後、一部の商人は販売の便宜上「キウイフルーツ」を「キウイフルーツ」と音訳した。発売されるとすぐに人々から好評を博しました。販売員はパッケージを開けるとすぐに売り切れてしまい、早退しなければならなかった。

パート2

キウイフルーツの3人の叔母と中国の8人の叔母

マタタビ属の植物は主につる植物で、その実には甘酸っぱい食用果実が実ります。中国にはキウイフルーツの品種がたくさんあります。中国植物誌の統計によると、現在世界にはマタタビ属の植物が54種存在し、そのうち52種は中国に存在し、そのうち44種は中国固有の植物である。

キウイフルーツ各種

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中国産キウイフルーツは、その大きな果実により、市場でキウイフルーツの代表的品種となっています。市場で販売されているキウイフルーツのほとんどは中国産キウイフルーツの子孫です。

さらに、北部で生産される柔らかい果肉のキウイフルーツ、サルナシも人気急上昇中だ。 （栽培されているマタタビ属キウイフルーツはまだ比較的少ない）

犬の形をしたキウイフルーツは皮が滑らかで、小ぶりながらビタミンCが豊富です。

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柔らかい果実のキウイフルーツは、形が小さく、滑らかで毛がなく、碧玉のような緑色で、食べやすいです。

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同時に、毛深いキウイフルーツ（A. eriantha）はビタミンCが豊富で皮がむきやすいため、食事客の注目を集めています。

毛深いキウイフルーツは、白いダウンジャケットを着た小さな冬瓜のように見える

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古くから山岳地帯に生息するキウイフルーツの仲間は、グルメな人々に豊かな味わいをもたらします。しかし、親戚に実を結ぶためには、人々は彼らのためにさまざまなブラインドデート活動を開催しなければなりません。この操作は何ですか?

パート3

「リトルモンキー」もパートナーを見つけたい？

「諺にあるように、リンゴ、柑橘類、ブドウなどの果樹を植えると、やがて豊かな果実が実ります。

しかし、キウイフルーツは違います。キウイフルーツは機能的に雌雄異株の植物であるため、1 つの植物だけを植えても果実を収穫することはできません。つまり、雌植物の花は構造上雄器と雌器官を備えた完全な花であるが、雄しべは退行しており、生存可能な花粉を生成しない。一方、雄花の雌蕊は枯れて胚珠を形成しません。

マタタビ属雄植物

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簡単に言うと、雄の植物には雄しべしかなく、花粉を作ることができます。雌植物には雄しべと雌しべがありますが、雄しべは不妊であり、花粉を生成できません。

マタタビの機能的な雌花

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彼らが雌雄異株であることがわかったので、すぐにブラインドデートを手配すべきでしょうか?

急がないでください。研究により、キウイフルーツには少なくとも 6 つの異なる性的表現型があることがわかっています。完全な雌雄同体植物(花には雄しべと雌しべがあり、雄しべは稔性がある)、雌植物 (花には雄しべがあるが、花粉は生育しない)、不完全な雌植物(花には雄しべがあり、一部の花には生育可能な花粉がある)、果実のなる雄植物(植物には雄花と雌雄同体の花がある)、雄植物(雄花のみ、稔性がある)、中性植物(花は雄花のように見えるが、生育可能な花粉がない) です。

非常に複雑な性別表現型に対して、仲人は率直にこう言った。「私たちがうまくやっていけるなら、うまくやっていけばいい。あなたが誰を好きになっても構わない。」

パート4

キウイの選び方は？

前述のように、キウイフルーツは海外に導入された後、改良・栽培され、その後中国に持ち帰られました。中国で外国の「エキゾチックフルーツ」が人気を博すにつれ、地元のキウイフルーツは遅れをとることを望まず、追いつき始めた。キウイフルーツの育種技術の継続的な革新により、 「金岩」、「紅陽」、「金桃」、「貴昌」などのレッドハートキウイフルーツ、イエローハートキウイフルーツ、グリーンハートキウイフルーツなど、独立した知的財産権を持つ約20種類の優れた品種が育種されました。

赤いキウイフルーツは最も甘く、ビタミンC含有量が最も高い

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グリーンハートキウイフルーツは、最も大きく、硬く、酸味が強く、ビタミンが豊富で、食物繊維も多く、保存性も優れています。

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黄色くて柔らかく、甘酸っぱい

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これらのキウイフルーツは見た目も味も異なりますが、一言で言えば「赤いハートは甘く、黄色いハートは香りがよく、緑のハートは冷蔵庫で保存できる」ということです。

さて、ここまで来ると、キウイフルーツの保存容量はどれくらいかと疑問に思う人もいるかもしれません。

実際、キウイフルーツは常温では「7日で柔らかくなり、10日で腐り、半月食べないと半分が腐る」と言われていますが、エチレンによるダメージや刺激を受けず、収穫後すぐに冷蔵保存すれば、長期間熟成も腐らない「長生き」キウイフルーツが作れるのです。

例えば、ニュージーランド産の緑色の果肉を持つキウイフルーツ「ヘイワード」は、約 2°C の最適保存温度で 6 ～ 8 か月間保存できます。

常温保存可能なキウイフルーツ「ヘイワード」

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では、市場には多種多様なキウイの品種がありますが、どうやって長持ちしておいしいキウイを選べばいいのでしょうか?ここで、皆さんに共有したい実用的なヒントをいくつか紹介します。

一見して、ふっくらとして傷や斑点のない果実が良質で、やや色が濃く皮が黄褐色に近いキウイフルーツの方が甘いとされています。

黄褐色の外側にはおいしいフルーツが入っています

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2番目の香りは、キウイの自然なフルーティーな甘さです。果物に香りがない場合、それは十分に成熟しておらず、酸味と渋みがあることを意味するため、購入または消費には適していません。

グリーンハートキウイフルーツの胎盤は比較的大きい

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3回つまんだ後、キウイフルーツはちょうど良い硬さと熟度になり、その硬さは指で耳たぶをつまんだような感じになります。

イエローハートキウイフルーツの胎盤は比較的小さい

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食通の皆さんへのアドバイス：キウイは熟れれば熟れるほどおいしくなります。熟しすぎたキウイは糖度が上がるどころか下がり、アルコール臭も出て味に影響します。

最後に、キウイの皮をむくためのヒントをいくつか紹介します。キウイフルーツは皮をむかずにそのままお召し上がりいただけます。鉄のスプーンを使えば、おいしいキウイフルーツをすぐに楽しむことができます。

皆さんに甘いキウイフルーツを食べてもらえるといいですね。

水平切断と垂直切断の両方が可能

画像出典：郭燕青撮影

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制作：中国科学普及協会

制作者: 郭燕青 (上海都市荒野スタジオ)、劉璜梅 (中国科学院植物学研究所)

プロデューサー: 中国科学博覧会

査読者: 姚暁紅 (中国科学院武漢植物園)

編集者：王婷婷

この記事は著者の見解のみを表しており、中国科学博覧会の立場を代表するものではありません。

この記事は中国科学博覧会（kepubolan）に最初に掲載されました。

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