豆腐の作り方

豆包は中国東北地方で非常に一般的な主食で、特に中国東北地方の高齢者は豆包をいつも作るのが好きです。豆包を包んで冷蔵庫で冷凍します。食べたいときにいつでも冷蔵庫から取り出して蒸すことができます。出来立ての豆包と同じくらいおいしいです。豆腐は中国東北部の人々にとって一般的な家庭料理です。人々は豆腐をとても好んで食べ、またお客様をもてなすための特別な主食としても使います。

豆包は栄養価の高い主食です。豆包の皮は誰もが食べ慣れている小麦粉で、中身は小豆です。小豆は女性の血と気を補うのにとても効果的です。豆包が好きな女性は小豆の栄養を間違いなく吸収し、顔色がバラ色になり、気分が明るくなります。

豆腐の作り方：

1. 小豆とナツメの餡を用意する

2. 小豆を冷水に半日浸す

3. 小豆とデーツに水を加えます。小豆はより長い時間煮る必要があるため、水が少ないと鍋が固まってしまうので、水を多めに加えた方が良いでしょう。すべてを圧力鍋に入れます（時間とガスを節約します）

4. 小豆とナツメを柔らかくなり、小豆が簡単に潰せるようになるまで煮ます。

5. 小豆に適量の砂糖を加えます。砂糖の一部は水に溶けて失われます。砂糖をさらに加えるか、次のステップで追加します。よくかき混ぜます。

6. 清潔なガーゼを用意し、大きめのボウルに入れ、餡をガーゼの上に置き、強く絞って水分を絞ります。柔らかい餡がお好みの場合は、水分を絞りすぎる必要はありません。

7. 絞って水気を切ると甘みが出てきます。甘さが足りない場合は白砂糖を少し加えてよく混ぜてください。甘いほうが美味しいと思う

8. 生地の作り方

9. 小麦粉とイースト（比率0.5％）

10. 温かいお湯（40度以下）を使って小麦粉とイーストを混ぜ、滑らかな生地を作ります。

11. 生地をラップか湿らせた布で覆い、温かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させます。

12. 発酵した生地を、乾燥粉をまぶした台の上に置き、激しくこねます。

13. 生地が滑らかで弾力が出るまでこね、均等な大きさの小さな部分に分けます。

14. 小さな生地をしばらくこねます。手のひらで押す

15. 麺棒を使って生地を丸いパンの形に伸ばします。

16. [あんパン作り]

17.生地と具材を準備したら、饅頭を作ります

18. 饅頭の皮の中央に小豆とナツメの餡を置き、スプーンの背で押して饅頭の形に包みます。もちろん、手で口を締めることもできます。

19. 豆腐の閉じた面を下にして置き、少量の粉につけてパネルの上に置き、形を整えます。

20. 出来上がった豆腐を暖かい場所に置き、ラップか布で覆い、約45分間発酵させます。

21. 網の上に濡れガーゼを敷き、豆腐を均等に入れて、冷水で30分ほど蒸します。

小豆とナツメの餡の細部に注目

1. 大きな豆の詰め物がお好みの場合は、豆を柔らかくしすぎたり、水を絞り出すときに力を入れすぎたりする必要はありません。

2. 豆をあらかじめしばらく浸しておくと、調理の時間が節約できます。

3. 豆を煮るなど時間のかかる作業には、圧力鍋を使うことをお勧めします（自宅に圧力鍋がある場合）

豆腐まんじゅうは作るのが少し面倒ですが、栄養価を考えると手間をかけるだけの価値があります。特に蒸したての豆腐まんじゅうはおいしく、幅広い年齢層に適しています。最近では誰もが健康に特別な注意を払っているため、豆腐まんじゅうを好む人が増えており、豆腐まんじゅうはもはや東北地方の人々だけの食べ物ではなくなりました。