これらの食品には賞味期限がありませんので、むやみに捨てないでください。

この記事は、中国栄養学会科学普及委員会委員であり、栄養学の主任医師であるパ・リー・ゼ氏によってレビューされました。

人々が食品を購入するとき、まず「賞味期限」を確認することが多いです。結局のところ、「賞味期限」は食品の品質と安全性に関係しています。食べ物をたくさん買うのが好きだけど、食べきれないという人もたくさんいます。一定期間保管した後、期限切れだと気づき、そのまま捨ててしまいます。

でも、ご存知ですか？食品の中には「賞味期限」がなく、長期間保存しても食べられるものもあります。愚かにも捨てないようにお勧めします! 「賞味期限」がない食品はどれですか?エディターが今すぐそれについて学習します。

ハニー

栄養学的観点から見ると、本物の蜂蜜には「賞味期限」がなく、長期間保存してもカビが生えたり腐敗したりすることはありません。市販されている蜂蜜には「賞味期限」が明記されているが、これは国が食品には「賞味期限」の表示を義務付けているためで、蜂蜜の「賞味期限」は大体2年となっている。はちみつには0.1%～0.4%の殺菌剤が含まれており、水分がほとんど含まれていないため、生活環境中の細菌が繁殖することはほとんど不可能です。密封された蜂蜜は、涼しく乾燥した場所に保管すれば、通常は劣化しません。

著作権画像、転載禁止

人類が発見できる最も古い蜂蜜は 5,500 年前に醸造されたもので、現在でも食べることができます。適切に保存された蜂蜜自体には「賞味期限」がないことがわかりますが、前提条件があり、蜂蜜は偽物の蜂蜜を混ぜることができず、十分に熟成されていなければなりません。

塩

食塩の製造過程で塩化ナトリウムと化学物質が生成され、食塩の「保存期間」を効果的に維持することができます。

そのため、どのような塩であっても、一般的には賞味期限が切れることはありませんが、不適切な保管により湿気や固まりができてしまいます。実はまだ食べられます。

固形砂糖

固形糖は構造内の水分量が少なく、浸透圧が高いため、微生物の増殖を助長せず、汚染されにくいです。そのため、劣化しにくく、「賞味期限」がありません。

しかし、砂糖は水分を吸収しやすいため、適切に保存しないと性質が変化したり、微生物に汚染されたりしてしまいます。高温多湿を避け、涼しい環境で保管すれば、一般的には長期間保存できます。砂糖はできるだけ密閉容器に保存することをお勧めします。

強い酒

高度に蒸留された酒、特に穀物から醸造された酒には「賞味期限」はありませんが、適切に保存すれば何年も保存できます。

著作権画像、転載禁止

諺にあるように、ワインは熟成するとさらに美味しくなります。純粋穀物から醸造した酒は貯蔵中に微生物による発酵が進み、味わいがまろやかで柔らかくなります。

古い酢

国の規制によれば、酸度が4.5 g/dLを超える熟成酢には「賞味期限」の表示が免除されます。酢の濃度がこのレベルに達すると、低いpH値により微生物の増殖が著しく抑制され、外来細菌による汚染を防ぐことができ、長期保存の目的も達成できます。

しかし、熟成酢は開封すると、外気温や空気の影響を受けてしまいます。たとえば、多くの家庭では、熟成した酢を火のそばに置きます。この時期は気温が比較的高く、酢が空気に触れやすい状態です。微生物に汚染されると、期限切れになりやすく、劣化しやすくなります。

熟成した酢は密封して冷暗所に置くことが推奨されますが、永久に保存できるわけではありません。酢の液が濁ったり、沈殿物があったり、味に異常があったりする場合は、酢が劣化していることを意味します。

乾燥大豆

大豆は乾燥すると水分がほとんどなくなります。乾燥した涼しい風通しの良い場所に保管すれば、より長期間保存できます。

ただし、大豆の表面に明らかにカビが生えていて、かび臭いなどの異臭がする場合は、大豆がアフラトキシンに汚染されていることを意味するため、食べないことをお勧めします。

著作権画像、転載禁止

日常生活でよく見かける食品の「賞味期限」

1. 卵

固定の「賞味期限」はありませんが、一般的には 3 ～ 5 週間で問題ありません。しかし、卵製品の品質は毎週低下しています。卵は冷蔵庫に保存するのが最適です。卵を室温で 1 日保存した場合の劣化速度は、冷蔵庫で 1 週間保存した場合の劣化速度と同等です。できるだけ早く食べるのが一番です。

2. 肉

魚、牛肉、豚肉、鶏肉などの新鮮な肉は、2日以上冷蔵保存しないでください。肉を購入したら、冷蔵保存していない場合はできるだけ早く調理してください。調理した肉を冷蔵保存するには少し時間がかかりますが、1週間以内に食べるのが最適です。

3. 米と小麦粉

米や小麦粉の「賞味期限」は室温で6～12か月です。北部であれば、高温多湿な場所に置かず、通常の保管条件であれば、保存期間は 24 か月まで延長できます。

4. パンとペストリー

パンやペストリーなどのバルク食品の場合、「賞味期限」は一般的に冬は 7 日間、春と秋は 3 ～ 5 日間、夏は 1 ～ 2 日間です。こうした食品は水分を多く含んでいるため、適切に保存しないと、翌日にはパンやペストリーにカビが生えて食べられなくなってしまう可能性があります。

著作権画像、転載禁止

5. 食用油

未開封の状態では、一般的な食用油の「賞味期限」は18か月です。一度開封すると、食用油の「保存期間」はそれに応じて短くなります。 3 か月以内に消費し、光の当たらない場所に保管するのが最適です。

食品には「賞味期限」がありますが、不適切な保管やその他の理由により、早期に腐ってしまうものもあります。これらの食品が不適切な保管により、カビが生えていたり、べたついていたり、柔らかくなったり硬くなったり、苦味や酸味、臭いがしたりする場合は、期限が切れていなくても食べないでください。

出典: CCTV ライフサークル

この記事の表紙と本文中の透かし入り画像は著作権ライブラリからのものであり、複製は許可されていません。