どの果物や野菜が「空へ行った」のでしょうか?宇宙の果物や野菜を選ぶ際のヒント

6月5日、神舟14号有人宇宙船を搭載した長征2号Fの堯14号ロケットが宇宙飛行に成功し、陳冬、劉洋、蔡旭哲の3人の宇宙飛行士を中国の宇宙ステーションに送り込んだ。今回、宇宙飛行士たちは半年間宇宙で働き、生活することになります。任務は重いので、飲食には無頓着ではいられない。一般的な宇宙食に加え、新鮮な果物や野菜も楽しめます。航空宇宙の専門家によると、3人の宇宙飛行士は「先達」と同じようにリンゴを味わえるだけでなく、甘酸っぱいブドウという新たな好物も味わえるという。

なぜオレンジのようなジューシーでおいしい果物や野菜ではなく、リンゴやブドウがこの栄誉を受ける幸運な果物なのでしょうか?宇宙野菜や果物を選ぶコツを学びましょう。

どの果物や野菜が「空へ行った」のでしょうか?

宇宙の果物や野菜について検討する前に、まずは国際宇宙ステーションの典型的な食事について見てみましょう。朝食：オレンジジュース、桃、ソーセージ、ココア、スクランブルエッグ、甘いロールパン。昼食：マッシュルームクリームスープ、ハムとチーズのサンドイッチ、トマト煮、バナナ、クッキー。夕食：エビ、フライドステーキ、ブロッコリー、イチゴ、プリン、ココア。綿密な検査の結果、外国人宇宙飛行士の食事には桃、トマト、バナナ、イチゴなどの果物や野菜が含まれていることが判明した。

わが国が2003年に初の有人宇宙ミッションを開始して以来、神舟5号の調理済み食事から神舟7号のハードミール、そして神舟10号のカスタマイズ料理まで、宇宙飛行士の食事の種類は豊富になり続けています。パーソナライズされたカスタマイズが最大限に実現されたと言えます。

中国人宇宙飛行士の食事には、主食、副菜、スープ、飲み物、果物など、中国の食文化の独特の特徴が反映されていると理解されている。主食には米、団子、副菜が含まれ、副菜には煮エビ、魚風味の豚肉細切り、煮牛肉、宮保鶏鶏など、宇宙飛行士の食欲をそそるさまざまな中華料理が含まれています。

中国の果物が空に飛び立つのは、少し後のことだった。 2013年に神舟10号有人宇宙船がカスタマイズされた食事サービスを開始して初めて、中国の宇宙飛行士のメニューに新鮮な果物が登場し、種類も限られていた。有人宇宙船「神舟12号」は宇宙飛行士のために120種類以上の食事を用意したと伝えられているが、その中に含まれていた果物はリンゴだけだった。

私の国の宇宙ミッションで使用される新鮮な果物や野菜には、リンゴのほかに、ピーマン、スイートオレンジ、バナナ、ニンジン、セロリなどがあります。これらの果物や野菜はすべて有人宇宙船または貨物宇宙船で運ばれてきますが、宇宙飛行士の食事のほんの一部にすぎません。量も種類も需要に到底応えられず、まさに「宇宙贅沢品」といえます。

地球上で人気のあるバナナやオレンジが、宇宙貨物の積荷目録に載ることがますます少なくなってきていることは注目に値する。主な理由は、特別な匂いを放つからです。ドリアンほど「強い」味ではありませんが、それでも嫌いな人もいます。さらに、研究によると、バナナの皮には脂肪とタンパク質が含まれているため、保存中に不快な臭いが発生することがわかっています。宇宙飛行士たちは不本意ながらそれらを放棄せざるを得なくなるかもしれない。

しかし興味深いのは、ロシアの宇宙船がタマネギやニンニクなど、特別な匂いのする食材を頻繁に運んでいることだ。ロシアの宇宙飛行士たちはこれに十分備えている。食べ物は密閉容器に保存し、一口サイズに切り分けます。

果物や野菜の輸出には多くの制限がある

宇宙食には、すぐに食べられる食品、再水和食品、耐熱食品、冷凍・冷蔵食品、放射線照射食品、自然食品、再水和飲料など、さまざまな種類があります。新鮮な果物や野菜は自然食品であり、まず宇宙食の一般的な要件を満たす必要があります。

まず、新鮮な果物や野菜は安全に食べられるものでなければならず、食中毒や食中毒が発生してはなりません。

第二に、新鮮な果物や野菜は、衝撃、振動、加速など、航空宇宙の特殊な環境要因に耐えることができ、栄養価が失われないようにする必要があります。

第三に、無重力状態では、宇宙飛行士は生理的な課題に直面します。長期の宇宙ミッションは骨のカルシウム減少、筋肉の萎縮、赤血球の減少を引き起こす可能性があります。したがって、宇宙食は、十分な高品質のタンパク質とカルシウム、適切なカルシウムとリンの比率、ビタミンDを提供できなければなりません。これは新鮮な果物や野菜の「主な用途」ではありませんが、ビタミンの補給は無視できません。

4番目に、宇宙食の脂肪含有量は、宇宙酔いの症状を悪化させないように、高すぎないようにする必要があります。心臓血管系の機能障害を防ぐために、宇宙食ではカリウムの供給を確保しながらナトリウムの供給を制限する必要があります。これは新鮮な果物や野菜に最適です。

第五に、宇宙船や宇宙ステーション内のスペースは貴重なので、宇宙食はできるだけ軽くて小さく、残留物がないようにする必要があります。神舟12号のミッション中、宇宙に持ち込めたのは数十個のリンゴだけだったため、宇宙飛行士たちはリンゴを食べるのをためらったとされている...

結局のところ、新鮮な果物や野菜は、肉、卵、牛乳とは異なります。宇宙食の一般的な要件を満たすことに加えて、特別な要素も考慮する必要があります。

まず、「上天」の果物や野菜は、貯蔵や輸送に耐え、劣化や腐敗が起こりにくく、小さな衝撃を恐れないものでなければなりません。一般的に、新鮮な果物や野菜はロケット打ち上げの24時間前に宇宙船に積み込まれます。結局のところ、宇宙保存技術は課題に満ちています。

第二に、選ばれた果物や野菜は栄養価が高く、特に宇宙飛行士の腸の健康に有益なものでなければなりません。宇宙飛行士は特定の環境でさまざまな複雑なタスクを完了する必要があるため、栄養補給は非常に重要です。しかし、腸の吸収力は弱まる可能性が高いため、健康の回復を早めるためには追加の食物繊維が必要です。

さらに、宇宙に送られる果物や野菜は、水分が少なく食べやすいものでなければならないため、皮をむいたり漬け込んだりといった複雑な工程を必要とする多くの珍味が直接的に無効になってしまう。スイカのような果物や野菜も宇宙旅行では手に入らない。ご存知のとおり、無重力環境では、水分補給のために果物を食べることに頼ることはできません。結局、水は空中に浮いてしまう可能性が高いです。宇宙飛行士が注意を怠ると、水滴を呼吸器に吸い込んで窒息する恐れがあります。

最後に、品質と味が重要です。特殊な環境のため、宇宙飛行士の味覚要件は非常に特殊で、食欲も減退するため、厳選された宇宙の果物や野菜は食欲をそそり、体と心に心地よいものでなければなりません。好物の野菜や果物でさえ味気ないものになってしまえば、宇宙飛行士の作業効率や健康にも影響が出るのは必至だ。

最後に、リンゴとブドウがミッションに選ばれた理由について、航空宇宙の専門家はシンプルかつ鮮明に説明した。「神舟12号」がリンゴを持ってきたのは、栄養価が高く、長期保存できるからである。 「神州十四」が今回ブドウを持ってきたのは、食べやすく、果肉が緻密で種がなく、皮も食べられるという理由からだ。非常にジューシーで皮をむかなければならないブドウやオレンジとは異なり、宇宙飛行士はブドウを食べるときにジュースを拭くためにトイレットペーパーさえ必要としません。