エビ入りスクランブルエッグの作り方

エビに関連した美味しい食べ物はたくさんあり、エビを使った料理はどれもとても美味しいです。そのため、エビを原料として使い、エビを調理するさまざまな方法を学び、食卓を豊かにすることができます。エビのスクランブルエッグは典型的な方法です。では、エビ入りスクランブルエッグの作り方は？以下で詳しく見てみましょう。

1. エビの殻をむき、背開きにして筋を取り、エビを洗ってキッチンペーパーで水気を切って、卵を溶きほぐし、ネギをみじん切りにする。

2. エビに小さじ1/4の塩を加え、手でエビが光沢と粘り気が出るまで繰り返し混ぜ、料理酒とコーンスターチを加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

3. 鍋に油を少し多めに入れて50%まで熱し、エビを加えて色が変わるまで炒め、油を取っておきます。

4. エビが冷めたら、みじん切りにしたネギと一緒に卵液に加え、コショウ、砂糖、塩小さじ1/2を加え、水で溶いた澱粉を加えてよく混ぜます。

5. フライパンに残りの油を熱し、50%ほど温まったら卵液を注ぎ、中弱火で火が通るまでゆっくり炒め、完成したらごま油を少し加えます。

1. ステップ 3. エビを鍋に入れた後、油の温度が高くなりすぎてエビが加熱されすぎないように、火から少し下ろしてエビの色が変わったらお召し上がりください。

2. 鍋から出したばかりのエビを卵液の中に入れないでください。そうしないと卵液が分離してしまいます。

3. 水と澱粉を加えて温かい油で炒めると、スクランブルエッグがより柔らかく滑らかになります。

以上、エビとスクランブルエッグの作り方の紹介でした。皆様の学習の参考になれば幸いです。エビ入りスクランブルエッグを作るコツは、油の温度をコントロールして強火で揚げることです。エビを調理する際は、必ず水気をしっかり切ってください。こうすることで、エビの栄養分を逃さず、さっぱりとした味のスクランブルエッグが作れるので一石二鳥です。皆さんもぜひ注目してください。