ホワイトブラインの作り方

白い塩水は、ゆで鶏を作るのにとても役立ちます。なぜなら、ゆで鶏は通常、白い塩水でマリネされるからです。ですから、ゆで鶏を食べるのが好きなら、白い塩水の作り方を学ぶことができます。日常生活で白塩水のような食べ物を作りたい場合、白塩水の材料をうまく組み合わせる必要があります。この記事で紹介した方法に従って白塩水を作ってみてください。

煮込みバッグの材料：月桂樹の葉3g、草の実2個、スターアニス10g、みかんの皮5g、シナモン8g、サンドジンジャー15g、クローブ5g、コショウ5g、フェンネル3g、甘草5g、

マリネの材料：塩大さじ1、コリアンダーの茎20グラム、ネギ3本、生姜20グラム、水1600cc、薄口醤油300cc、料理酒100cc、上白糖120グラム。作り方：1.マリネの薬味材料をすべて綿のマリネ袋に入れ、綿糸でしっかりと縛って白い塩水袋を作ります。

2. 鍋にネギと生姜をみじん切りにして入れ、水を加えて中火で沸騰するまで煮ます。

3. 2で準備した鍋に薄口醤油と料理酒を入れて煮立てます。沸騰したら上白糖、コリアンダーの茎、塩、白だしを加えます。弱火にして香りが出るまで5分ほど煮ます。

塩水の使用

1. 煮込む前に動物性食材はすべて湯通しする必要があります。そうしないと、食材を鍋に直接入れると塩水の量が急激に減り、料理の味が塩辛くなります。

2. おいしいマリネを作るには、うま味の強い動物性食材を頻繁に使用して、マリネのうま味を高めます。業界には「塩水は古ければ古いほど良い」という格言がありますが、これは真実を物語っています。

3. 塩水煮や煮込み料理の品質を確保するために、豚肉、鶏肉、アヒル、ガチョウ、ウサギなどの鮮度と風味が強い原材料は、牛肉、羊肉、および臭いの強いさまざまな動物の「内臓」（豚の腸など）とは別に使用する必要があります。

4. 使用中は、塩水の色、香り、塩分、塩分の充足度を常にチェックしてください。何かが減っていると感じたら、適時に補充してください。これはよく言われることですが、「足りないものは補充する」ということです。

この記事で紹介した白塩水の製造方法を通じて、私たちは生活の中で白塩水を作る方法を知っています。生活の中では、記事で紹介した方法に従って材料を準備し、記事で紹介した手順に従って作ります。白塩水の役割を理解していただければ幸いです。