塩漬けエビ

白米エビは太湖白エビや水エビとも呼ばれます。白米エビは湖に生息するエビの一種です。白米エビは四季を通じて入手でき、栄養価が非常に高く、定期的に食べると良い治療効果も得られます。白米エビはタンパク質とアミノ酸が豊富です。また、白米エビには脂肪がほとんど含まれていないため、白米エビは非常に人気のある水産物です。

白米とエビの調理方法はたくさんあります。白米とエビを使って豆腐を調理したり、白米とエビを使ってキュウリとセロリを炒めたりすることができます。白エビを調理する最も簡単で伝統的な方法は、塩水で作ることです。

巣湖のエビ類のうち、白米エビが約80％を占め、年間漁獲量は数千トンに上る。中国では「死んだエビは赤くなる」という諺があるが、巣湖産白エビはそうではなく、調理しても赤くならず、全身が白いままである。伝説によれば、古代の潮州は非常に汚く、魚やエビも汚染されて濁っていたそうです。天上の玉皇大帝は潮州の占領を承認し、潮州の濁った水を浄化するために天の川から水を注ぎ、潮州を巣湖に変えました。白エビは洗礼を受け、その濁った体は透き通って新鮮で美しくなり、巣湖の水生生物の中でも最高のものとなった。巣湖産の白米エビは、一般的に長さ3～6cmで、身は白く、種子は黄色、殻は非常に薄く、わずかに茶色の斑点があります。巣湖は水域が広く、餌も豊富で、シロエビの繁殖と成長に適しています。巣湖産の白エビは一年中獲れます。 4月から9月は伝統的に漁の最盛期です。巣湖エビは栄養価も経済価値も高い。 100グラムあたり47.6グラムのタンパク質、0.5グラムの脂肪、そして大量の無機塩と複数のビタミンが含まれています。巣湖産干しエビは国際市場では海産物の珍味とみなされており、品薄状態です。高級な主菜の調味料としてよく使われています。巣湖産干しエビの一般的な食べ方は、炒め物、煮込み料理、スープ煮、詰め物として食べることです。巣湖エビを熱湯に浸し、豆腐、キャベツ、セロリなどと一緒に調理すると、独特の風味が出て美味しい料理になります。シチューやスープを作るときに干しエビを加えると、味が格段に美味しくなります。巣湖産の干しエビは、冷たい料理と混ぜたり、スープで煮込んだりすると、生エビよりもさらにおいしくなります。

材料

太湖白米エビ、玉ねぎ、生姜、塩、料理酒

製造工程

1. 白米えびを洗います。

2. 鍋に水と適量の塩を加え、ネギの千切りとニンニクのスライスを入れて沸騰させます。

3. 白米とエビを入れて沸騰させ、泡を取り除き、魚臭さを取り除くために少量の料理酒を加えて、再び沸騰させます。

4. 皿から取り出してお皿に置きます。

上記では、白米エビとは何かを紹介しました。白米エビは太湖白エビ、水エビとも呼ばれていることがわかっています。白米エビは食用価値と経済価値が非常に高く、タンパク質が豊富で脂肪が非常に少ないため、お年寄りや子供に最適です。塩えびの調理方法も上記で紹介しました。