ケーキを作るのにベーキングパウダーは必要ですか？

ケーキは多くの子供たちのお気に入りで、女の子の中には美しいお姫様の夢を叶える人もいます。西洋では比較的古いデザートとして、ケーキは多くの人々に多くの楽しみをもたらします。ケーキは主に卵、砂糖、小麦粉で作られ、オーブンで焼かれます。ケーキを食べるのが好きな人はたくさんいますが、作り方がわかりません。ケーキを作るのにベーキングパウダーは必要ですか？

ベーキングパウダーは、皆さんもよくご存知だと思います。発泡パウダーやベーキングパウダーとも呼ばれる一般的な食品添加物です。蒸しパン、蒸しパン、ショートブレッド、パンなどの製造時にふわふわに仕上げるためによく使用されます。では、ケーキを作るのにベーキングパウダーは必要なのでしょうか？

ベーキングパウダーを使う必要はなく、代わりに新鮮な卵を使うこともできます。

ケーキを作る過程で、卵白は高速で撹拌され、卵白に含まれるグロブリンの表面張力を低下させ、卵白の粘度を高めます。粘度の高い材料は、泡の最初の形成を助け、空気中で素早く泡立てて泡を形成できるようにします。卵白中のグロブリンと他のタンパク質は、攪拌の機械的作用によりわずかに変性します。変性したタンパク質分子は、皮膜に凝縮し、非常に強い膜を形成して混合空気を包み込みます。同時に、表面張力の影響により、タンパク質フォームは球形に収縮します。さらに、タンパク質コロイドには粘性があり、添加された小麦粉原料がタンパク質フォームに付着するため、フォームは非常に安定し、混合ガスを保持できます。加熱プロセス中、フォーム内のガスは熱により膨張し、製品は緩く多孔質になり、ある程度の弾力性と靭性を持ちます。

注意：新鮮な卵のコロイド溶液は粘度が高く、ガスに混ぜてガスの性能を安定させることができます。長期間保存した卵はケーキを作るのに使用しないでください。

ケーキを作るのにベーキングパウダーは必要ですか？上記の紹介を通して、ケーキを作るときに適切なベーキングパウダーを加えると、ケーキがよりふわふわで柔らかくなり、味が良くなることを誰もが理解したと思いますので、食べ物が大好きな友人はケーキを作るときに試してみることができます。