発酵豆腐の栄養価

発酵させた豆腐は、私たちの日常生活でよく食べられています。一般的には、単独で存在しています。食べられる食品である限り、私たちの体にとって一定の栄養価があることはわかっています。食品の栄養価は一般的に、食品を作る際に使用する材料に反映されるため、食品を作る際の材料の選択は、完成品の栄養価に関係するため非常に重要です。

食品を使用するにしても、食品を食べるにしても、まずはこれらの食品の生産プロセス、使用されている成分、これらの成分の特徴と性質を理解する必要があります。これらの面で最も重要なことは、これらの成分がどのような栄養を持っているかを明確に理解することです。では、発酵豆腐の栄養価は何でしょうか？

発酵させた豆腐の栄養価は非常に高く、漬物を食べると食欲を調節したり、食欲を増進したり、食物繊維を補給したりできますが、健康上のリスクもたくさんあります。生野菜を漬けると、野菜に含まれるビタミンCがほぼ完全に破壊されるため、漬け野菜の栄養価は生野菜に比べて大幅に低くなります。さらに深刻なのは、漬物には亜硝酸塩が多く含まれており、これが人体に入ると発がん性ニトロソアミンを生成するため、食べるときに常に不安を感じることです。

漬物に比べると、豆腐の栄養価ははるかに高いです。発酵豆腐の原料である豆腐は栄養価の高い大豆製品で、タンパク質含有量は肉類に匹敵する15%～20%で、カルシウムも豊富です。発酵豆腐は製造過程で発酵を起こし、多量のオリゴペプチドを生成します。オリゴペプチドには抗老化、抗癌、血中脂質の低下、インスリンの調節など、さまざまな生理的健康機能があり、身体の健康に非常に有益です。 また、発酵によりタンパク質の消化吸収性が向上し、ビタミンも豊富になります。発酵の過程で微生物が豆の中のフィチン酸を分解するため、本来吸収率が非常に低い大豆の鉄分や亜鉛などのミネラルが人体に吸収されやすくなります。

栄養学的に見ると、発酵豆腐は漬物よりも価値が高いですが、どちらも塩分の高い食品であり、大量にまたは長期間摂取すべきではありません。さもないと、心臓血管疾患や脳血管疾患、骨粗しょう症を引き起こしやすくなります。日常生活では、漬物または豆腐を1日あたり20グラム以下に摂取を制限するのが最適です。可能であれば、低塩の製品を選ぶのがベストです。 おすすめの読み物：東北地方のおやつ - ケドン豆腐 ケドン豆腐は細菌発酵であり、ムコール発酵とは異なり、その製品の特徴は、色が鮮やかで、食感が繊細で柔らかく、味が美味しくて長持ちし、独特の芳香があります。科東発酵豆腐は、各種発酵豆腐の中でも独特な特徴を持ち、全国的に高い評価を得ています。黒龍江省の発酵食品のユニークなブランドです。

女性にぜひ食べてもらいたい発酵食品4選。中医学の観点から見ると、発酵食品は涼しい場所に保存され、性質が冷たいため、虚弱体質や冷え性、胃腸機能の弱い人は、胃腸への負担が大きくなる可能性があるため、長期間大量に摂取することは適していません。 発酵食品を多く食べると老化防止に役立ちます。日本の研究者は、発酵食品に関する長期にわたる研究と実験を通じて、その本当の魅力は薬にも匹敵する独特の効果にあることを知りました。そのため、日本の医療従事者は、現代人が健康を維持し長寿を促進するために、発酵食品を毎日摂取することを意識すべきだと推奨しています。

豆腐は他の食品に比べて栄養価が非常に高く、その主成分は大豆製品、乾燥豆腐です。大豆製品を食べると消化器官の働きがよくなることは知られています。発酵豆腐を食べると、体に必要なタンパク質栄養素を補給することができます。最も重要なことは、発酵豆腐を食べることで老化防止やガン予防にも役立つということです。