黒豆ソースの作り方

皆さんご存知の通り、発酵黒豆ソースは生活の中でよく使われる調味料で、多くの料理にとてもよく使われています。主に豆、小麦粉、果物、肉などの原料で作られており、味付け効果が高いため、調味料としてよく使われ、人々の生活に多くの楽しみを与えています。発酵黒豆ソースも現在では一般的な種類です。以下は「発酵黒豆ソースのレシピ」の紹介です。

実は、生活の中には、さまざまなソースがあります。卵ソース、野菜ソース、スパイシーミートソース、ハーブミートソース、マッシュルームミートソース、トマトミートソースなどは比較的一般的です。卵ソースの作り方は多くの人が知っていると思いますが、発酵黒豆ソースについては、どこから始めればよいかわからない人が多いです。発酵黒豆ソースの作り方について一緒に学びましょう。

発酵黒豆ソースの製造加工技術

1. 麹造り：大豆の不純物を取り除き、洗って水に浸し、取り出して鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ます。大豆1ポンドに小麦粉1〜2グラムを加え、蒸した大豆と小麦粉を混ぜてペースト状にし、紙で包み、清潔な木の板の上に置いて室内で約20日間発酵させます。

2. ソースを加える：発酵したソースの表面をきれいな水で磨きます。細かく砕くか、粉状に挽いて瓶に入れ、大豆1ポンド、塩4オンス、メロン5ポンドの割合で水に塩を加えます（大根やキャベツのみじん切りに置き換えることもできます）。フェンネルを加えて塩水に煮て冷まし、瓶に入れます。生姜を細かく刻んで加えます。白ワインやフルーツワインを加えてよく混ぜるのが最適です。

3. 強い光に当てて、水分が蒸発するのに合わせてかき混ぜます。約20日で食べられるようになります。

以上が「発酵黒豆ソースの作り方」の紹介です。料理好きの皆さんは、すでに要点を押さえていると思います。発酵黒豆ソースの作り方は簡単で美味しいので、ぜひ自分で試してみてください。