寒天レシピ

寒天は皆さんもよくご存知だと思いますが、よく目にする食材です。寒天の最も一般的な調理法は、冷製サラダに入れて調理することです。寒天は海ゼリーや鳳凰の尾とも呼ばれます。地方によっては、寒天を紅糸と呼ぶこともあります。寒天の色は白く、ほぼ透明です。サクサクとした食感と柔らかさが最大の特徴です。また、寒天はゼリー状にして食べることもできます。

寒天は寒天抽出の重要な原料でもあります。寒天とは何か知らない人も多いかもしれません。実は、寒天はよく寒天と呼んでいるものです。寒天を寒天と呼ぶ人もいます。ゼリーを作るのに使えます。寒天の作り方を見てみましょう。

冷たい寒天サラダの作り方：

1. 寒天を約40度の温水に2時間浸し、洗って水気を切り、大きなボウルに入れます。

2. セロリを茹でて水を切り、寒天と一緒にボウルに入れます。

3. ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、酢大さじ1杯、醤油大さじ1杯、塩、チキンエッセンス、ごま油を混ぜてソースを作ります。

4. ソースを寒天とセロリに注ぎ、よく混ぜます。

寒天ゼリーの作り方：

1. 寒天をひとつかみ取り、洗って鍋に入れ、水1リットルを注ぎ、沸騰させてから中弱火で約20分煮ます。

2. ガーゼで不純物がなくなるまで濾し、容器に注ぎ、常温または冷蔵庫で凍るまで冷やします。

3. 食べるときに、デザートとしてミントハニージュースをかけたり、直接ハチミツをかけたりできます。また、ソース、酢、唐辛子と一緒に冷菜として食べると、とてもさっぱりとした味になります。

栄養上の利点

寒天には血中脂質を下げる働きがあり、高血圧や高脂血症に対する一定の予防・治療効果があります。伝統的な中国医学では、寒天には肺を清めて痰を消し、熱と湿気を取り除き、陰を養って火を減らし、血液を冷やして出血を止める効果があると信じられています。

上記の2つの寒天調理法を読んだ後、自分で冷やし寒天と寒天ゼリーを作ることができます。ただし、寒天を長時間調理しすぎると、寒天が溶けてしまうので注意してください。また、冷やした寒天に生姜汁や生姜パウダーを加えると、寒天の冷たさがなくなります。さらに、寒天は漬物にして食べることもできます。