牛の内臓と大根の料理方法

人間は世界で最も気まぐれな動物であり、また最も賢い動物でもあります。物質が乏しかった時代、人々は少量の白い小麦粉以外に何も求めることができませんでした。今日のように社会が安定し、経済が急速に発展している時代では、人々の要求はますます高くなり、独自の食事方法を持っています。何もすることがないときは、いつも台所に行って新しい料理を研究するのが好きです。

大根と牛の内臓は、互いに何の関係もない2つのものですが、最終的に組み合わせて、非常に栄養価が高くおいしい料理が作られます。名前を聞くだけでよだれが出て、どのように調理するのかを知りたくて待ちきれません。

方法1

主な材料は牛の内臓と大根です。

方法/手順

内臓をきれいにし、塩を加えて、料理酒、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニクを加えて、約30分間マリネします。

鍋に水を入れ、漬け込んだ牛の内臓を入れて煮ます。冷水に入れてから強火で沸騰させ、浮いてきた泡を取り除くことを忘れないでください。

粗めの調味料でも細めの調味料でも、調味料をすべて入れて、完全に火が通ったら牛の内臓を取り出して冷まします。

大根は細切りにし、牛の内臓は細かく切ります。細切りにするか細切りにするかは、お好みで。

フライパンに油を熱し、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、細かく切った牛の内臓を加えて炒め、塩、MSG、チキンパウダー、コショウを加えて均一に炒めます。

適量の水を加え、刻んだ大根を入れて蓋をして煮込みます。大根に火が通ったら醤油を加えて色を整え、出来上がりです。最後に、飾りとしてコリアンダーを少々加えます。

予防

牛の内臓を調理するときに、ミカンの皮、スターアニス、唐辛子、アニスの実、花椒などを加えます。

大根はあらかじめ沸騰したお湯で茹でておくことができます。

ピーマン、赤ピーマンなどを加えても美味しいです。

方法2

練習する

材料：牛の内臓（牛の心臓、レバー、トリッパ、腸、トリッパ、肺）と南大根のセット

スパイス：サンドジンジャー、シナモン（シナモン樹皮）、カルダモン、ミカンの皮など。

調味料：塩、MSG、チキンエッセンス、白ワインなど。

生産

1. 内臓をさばいたあと、細切り（動画と同じ方法で、販売時はハサミで切っています）、またはブロックに切ります（ブロックは人が一口大に切るサイズで、販売時はハサミで切られていません。生の内臓は調理すると薄くなるので注意）。

2. 内臓をかぶるくらいの水で茹で、取り出して洗います。

3. 水が沸騰したら、牛の内臓を加えます。パッケージの材料を一緒に加えます。しばらくしたら、調味料と大根を加えます。大根が柔らかくなるまで煮たら、後で使うために取り出します。

4. 茹で上がった牛モツと適量の牛モツスープを取り、適量の大根を加え、弱火で30分ほど煮込み（大根の味がよくなるように）、火を止めて販売します。販売するときは、ハサミを使って牛モツを数個に切り、使い捨ての小鉢に入れます（広州では、牛モツは調理前に完全に切られているため、切る必要はありません）。お客様の必要に応じて牛モツスープを少し加え、辛いソースまたは甘いソースを加え、チャイブを散らします。

伝統的な牛肉のスープ、牛肉のオフ、そして大根は、牛肉の大腸、粉末腸、牛肉の骨折、牛肉腱、牛肉の肝臓、牛肉の腰、牛肉の膀胱、牛肉のトレイプ、白い大根、揚げた豆腐などで加工されています牛肉のオフラルを切り分け、塩、濃い醤油、コショウ、その他の調味料で30〜50分間マリネし、鍋に入れて炒め、水を吸収します（色を変えたときに基本的に水を吸収しました）オーブなど、10分間煮込み、刻んだ大根を加えて、チリソースを食べる前に煮ます。

牛モツスープ自体の香りは非常に強く、牛肉スープの域をはるかに超えています。多くの人々にとって、牛モツスープへの愛はすでに牛肉スープを超えています。上記の大根と一緒に牛モツを調理する方法は、人々を再び牛モツに夢中にさせました。したがって、この料理を学ぶことは必須の動きです。