タチウオの焼き方

私たちは日常生活の中で、主にソウギョ、コイ、フナなどの魚をたくさん食べますが、タチウオは私たちの生活の中では比較的珍しいので、それをどのように食べるかについてはあまり知りません。実は、タチウオには高レベルのタンパク質と微量元素が含まれており、蒸しタチウオや煮タチウオを作ることもでき、肉質も比較的柔らかいです。

普段はあまり食べないタチウオですが、日常生活で食べられるように調理法を知っておく必要があります。タチウオの煮付けを作るときは、色を鮮やかにするために濃い目の醤油を使います。作り方は他の煮魚を作るときと同じです。

タチウオの煮込みの作り方

1. タチウオをきれいに洗い、6cmの長さに切り、塩と料理酒を少々加えて15分ほど漬け込みます。

2. きれいな小さなボウルに、玉ねぎ、生姜、ニンニク、少量の塩、少量の砂糖、料理酒、水、澱粉を入れて、後で使用します。

3. 別の小さなボウルに卵を入れてよく混ぜます。

4. 中華鍋に油を注ぎ、80% 火が通るまで待ち、生姜を 2 枚スライスし、マリネしたタチウオを卵で包み、黄金色になるまで揚げます。

5. （2）で作ったソースを魚を揚げたフライパンに注ぎ、強火で沸騰させたら弱火に落とします。魚に火が通りやすくなります。ソースがとろみがつくまで待ち、出来上がりです。

甘酸っぱいタチウオ

材料：タチウオ500グラム、ネギの千切り、生姜の千切り、ニンニクのスライス各20グラム、醤油大さじ2杯、酢小さじ2杯、紹興酒小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、胡椒油小さじ1杯、生スープ適量。

生産：

1. タチウオの頭、尾、内臓を取り除き、洗って5cmくらいの長さに切り、塩漬けにします。

2. フライパンにさらに油を熱し、タチウオのスライスを加えて両面が黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、後で使うために油を切ります。

3. 鍋に油を少し残し、千切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて炒め、揚げたタチウオを加え、紹興酒、酢、醤油、少量のスープ、砂糖を加え、味が染み込んだら胡椒油を回しかけ、まんべんなく炒めれば完成です。

注: 中華鍋に油を入れ、胡椒を弱火で炒めると、自分で胡椒油を作ることができます。香りが出てきたら火を止め、胡椒の実を取り除きます。フレッシュスープはチキンブロスと水で代用できます。

日常生活でタチウオの煮込みを作りたい場合、まずタチウオの処理方法を知っておく必要があります。そうすることで、魚の腹の中の内臓と臭みを完全に取り除くことができます。タチウオの煮込みは、まずフライパンにタチウオを入れて油で炒め、ニンニク、ショウガ、濃い口醤油を加えて風味と色を良くします。ぜひお試しください。