コンブチャの作り方

コンブチャとは？最初は菌類の一種だと思っていましたが、単なる菌類ではないことがわかりました。コンブチャは味が良いだけでなく、健康にも良い効果があります。効果があるだけでなく、長い歴史があります。歴史のあるお茶です。では、コンブチャの作り方は？

方法/手順

培養容器の選択：コンブチャを培養するにはガラス容器を使用するのが最適です。磁器製の容器も使用できますが、変化は確認できません。砂糖磁器容器も使用できますが、変化は観察できません。エナメル容器は短期培養には使えますが、長期使用には適していません。コンブチャを栽培する際には、鉄、アルミニウム、銅などの金属製の容器を使用しないでください。初めてコンブチャの栽培を始めるときは、細菌感染の可能性を減らすために、容器を蒸し水または沸騰水で殺菌する必要があります。

培地の準備：コンブチャを栽培するための原料は、お茶と砂糖です。使用できるお茶は、紅茶、緑茶、香り付き茶です。お茶の品質はコンブチャにあまり影響しないので、安いものを選ぶべきです。しかし、カビの生えた茶葉は紅茶キノコの栽培には使用できません。砂糖は白砂糖、グラニュー糖、氷砂糖、ブドウ糖、蜂蜜などが挙げられますが、その中でもブドウ糖はコンブチャ菌の培養に最も早いです。麦芽糖や黒砂糖はコンブチャの栽培には使用しないでください。これらには多くの不純物が含まれており、栽培されたコンブチャの味が悪くなり、カビが生えやすくなります。水はきれいであれば十分です。砂糖、お茶、水の重要な比率は5:0.1〜0.4:100です。作り方は、まず沸騰したお湯でお茶を淹れ、熱いうちに砂糖を溶かし、お茶が冷めたら茶葉を濾し、お茶の温度が30℃まで下がったら煎じます。

接種と培養: 赤色細菌株の最初の培養物を購入する必要があります。菌液と菌膜（菌液の上に浮かぶクラゲのような膜）の両方を菌株として使用できますが、両方を同時に菌株として使用するのが最適です。培養容器内で菌液と培地が1:4の割合で均一に混合され、バイオフィルムの量が容器の断面積の半分以上となる。次に、容器の口を清潔なガーゼやハンカチで覆い、しっかりと結びます。これにより、ほこりやミバエが入り込んで卵を産み、ウジが孵化するのを防ぐだけでなく、通気性を確保してバイオフィルムの形成を促進します。接種後は直射日光の当たらない場所に置き、28℃程度の温度で培養してください。移動させないでください。家庭で紅茶キノコを栽培する場合は、季節の変わり目に合わせて温度を25～32℃に保ち、高すぎず低すぎないように注意し、紅茶キノコが10日間で熟成できるようにする必要があります。

熟成紅茶キノコの加工：菌膜が乳白色で、菌液が泡を出さず、澄んで透明で、色が元のお茶より薄く、酸味が強い場合、発酵して熟成したことを意味します。 pH試験紙を使ってpH値を測ることもできます。3.0以下になれば熟しているということになります。発酵・熟成した紅茶キノコを培養容器から培養液を入れた容器にそっと注ぎ入れます。培養液と一緒に底の薄茶色の沈殿物が流れ出ないように注意してください。この菌液は常温で2ヶ月以上保存でき、継続して摂取することができます。長期間放置すると菌液の表面に再び薄い菌膜が成長しますが、品質には影響ありません。

細菌液が排出された後、手を洗うか滅菌したピンセットを使用して細菌膜を取り除き、細菌膜の茶色い部分を取り除き、細菌膜を冷たい沸騰水で数回すすいでください。容器の底に溜まった沈殿物を捨て、容器を冷水で洗い、菌液、培地、処理した菌膜を注ぎ、上記の方法でコンブチャの培養を続けます。

コンブチャの飲み方：1日2～3回、1回につき1杯（1杯を原液20mlで薄めて）お飲みください。原液をそのまま飲んでも、冷水または温水で薄めて飲んでもかまいません。砂糖を加えても加えなくてもかまいません。胃腸の収縮を刺激して胃痛や下痢を引き起こすのを避けるため、飲みすぎには注意してください。他の薬と同時に服用しないでください。1～2時間間隔をあけて服用してください。初めてお茶を飲み始めたとき、顔が熱くなったり、赤くなったり、お腹がゴロゴロ鳴ったりする人もいます。これらの不快感は、しばらく飲み続けると消えていきます。しかし、アレルギー反応を起こす人もいます。アレルギー反応を起こした人は、一般的な減感作薬を服用し、コンブチャを飲むのをすぐにやめてください。

コンブチャの作り方は上で紹介したものと同じです。作るのはそれほど面倒ではありません。手順を一つ一つ実行するだけで、コンブチャを正しく作ることができます。ただし、摂取する際には、コンブチャはアレルギー体質の人には適していないことをよく読んで、絶対に触れないようにしてください。異常が起こった場合は、直ちに服用を中止し、医師の診察を受けてください。