卵白の栄養

おそらく誰もが卵をよく知っているでしょう。過去の困難な時代には、卵は唯一の栄養補給でした。しかし、今日の生活では、卵はもはや珍しいものではなく、普通の人々が食べる一種の食品になっています。しかし、卵の栄養を過小評価することはできません。過去も現在も、卵は科学者が研究しているアイテムです。卵に含まれる栄養素は計り知れず、よく吸収されます。

卵黄と卵白の栄養価は異なり、卵白は消化しやすいが、卵黄は消化しにくいという言い伝えがあります。高齢者の中には、卵黄をあまり食べず、卵白だけを食べる人もいます。しかし、そのような言い伝えは本当に真実で信頼できるのでしょうか？それはまだ不明なので、事実をそのまま信じるしかありません。

卵白は卵の中で最も栄養が豊富な部分です。卵黄にはコレステロールが多く含まれているため栄養価が低く、摂りすぎると心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。卵白の栄養成分は次のとおりです。卵白の約 90% は水です。卵白の残りの部分は、水分のほかに、タンパク質、ミネラル、ビタミン、脂肪、ブドウ糖で構成されています。自然な状態では、卵白は澄んで透明です。調理すると白くなります。色の変化は化学変化によるもので、アミノ酸の長い鎖が分解され、硬いタンパク質構造が形成されることを意味します。このプロセスは変性と呼ばれます。卵白にはコレステロールは含まれませんが、タンパク質は豊富です。標準サイズの卵の場合、卵白には約 20 カロリーが含まれています。この 20 カロリーは、タンパク質、炭水化物、ナトリウムから得られます。タンパク質栄養の最も興味深い点は、40 種類の異なるタンパク質が含まれており、それぞれが体に多大な効果をもたらすことです。また、亜鉛、鉄、銅、リン、カルシウム、カリウムなどのミネラルも含まれています。これらのミネラルはすべて、健康な髪、爪、骨、歯に必要です。卵白には主にタンパク質であるオボアルブミンが含まれており、これは体内の酵素の代謝に重要な役割を果たし、貯蔵タンパク質として機能します。

この観点から見ると、卵の栄養価は依然として非常に豊富ですが、食べるときには、卵自体が消化不良を引き起こし、胃に影響を与える可能性があることにも注意する必要があります。食べるときは、食べる時間と方法に注意する必要があります。高齢者や子供は、就寝前に食べることは絶対にしないでください。消化不良や胃の不快感を引き起こし、健康に良くありません。栄養価の高い食品を正しい方法で食べることにも注意を払う必要があります。