チキンライスヌードルのレシピ

ライスヌードルは我が国の名物です。多くの場所ではライスヌードルはビーフンと呼ばれていますが、雲南省だけがライスヌードルと呼ばれています。チキンライスヌードルを作るので、本物の雲南の味を作りましょう。ライスヌードルは米で作られ、長くて帯状の形をしています。ライスヌードルの色は白く、非常に硬いです。ライスヌードルを調理する方法はたくさんあります。

ライスヌードルはさまざまな材料と組み合わせておいしいライスヌードルを作ることができます。一般的なライスヌードルのレシピには、豚肉、羊肉、牛肉を使ったライスヌードルスープがあります。ここでは、さいの目切りにした鶏肉とライスヌードルを使って、さいの目切りチキンライスヌードルを作ります。

ライスヌードル作り：

材料: 米

作り方：

最初のステップは米を挽くことです。米を水に 5 時間浸し、その後グラインダーで水を加えてペースト状に挽きます。

2 番目のステップは、米を炊くことです。洗面器の縁に沿って沸騰したお湯を注ぎます (米と水の比率: 6:4)。

3 番目のステップは、混ぜることです。ペースト状になるまで一方向に激しくかき混ぜます。 （注意：鉄のスプーンを使用すると混合物が漏れてしまうので、混ぜるときはスチールのスプーンを使用してください）

ステップ 4: 水を沸騰させ、蒸し器の上に蒸し布を平らに広げ、かき混ぜた生地をその上に注ぎ、均等に広げます (少し厚めに)。沸騰したお湯の入った鍋に入れ、蓋をして 1 分半蒸します。取り出してまな板に置き、ビニール袋で包んで冷まします (風で乾燥させるとよりカリカリになります)。

鶏肉の角切り方法：

鶏肉の角切り炒め：油を熱し、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたネギと生姜を加えて軽く炒め、鶏肉の角切りを加えて火が通るまで炒め、ソースを加えて色がつくまで炒め、塩、MSG、チキンパウダー、少量のチキンブロスを加えてソースを注ぎます。

原材料：

鶏の胸肉、豚の胃袋、豚の腎臓、ボラ肉、イカの水煮、魚の浮き袋の水煮、ハム、コリアンダー、玉ねぎ、鶏肉の切り身を各 20 グラム、豆腐の水煮、キャベツの芯、エンドウ豆の穂先、玉ねぎ、もやし、キノコを各 50 グラム、ライスヌードルを 200 グラム。

製造手順:

1. 肉を薄く切り、水で茹でて冷ましてからお召し上がりください。

2. 残りの材料を別の鍋で茹でて冷まし、切り分けてお召し上がりください。

3. コリアンダーとネギをみじん切りにし、ラー油と茹でたライスヌードルを添えてお召し上がりください。

4. 鶏油を70%になるまで熱し、ボウルに注ぎ、沸騰したスープを加え、調味料を加えてお召し上がりください。

5. 食べるときは、まず肉のスライスを白くなるまで湯通しし、次に緑の野菜を加えて軽く湯通しし、次にライスヌードルを加え、少量のネギとコリアンダーのみじん切りを振りかけます。

上記では、ライスヌードルとは何かを紹介しました。ライスヌードルという名前は雲南省でしか見られないのはご存知でしょう。ライスヌードルはさまざまな食材と組み合わせることができるため、作り方はさまざまです。上記で紹介したライスヌードルの作り方の1つは、さいの目切りにした鶏肉を加えて、おいしいさいの目切りチキンライスヌードルを作ることです。このライスヌードル料理は、上記の紹介に従って作ることもできます。