スパイシーなペッパーと卵のシチュー

唐辛子は四川省で栽培される唐辛子の一種です。辛味が強いため、魚の生臭さを消すのによく使われます。卵は魚臭が強い食品ですが、タンパク質や脂肪を多く含み、体に必要な栄養素を補給するのに役立ちます。卵は、辛い唐辛子と卵のシチューを作るのに使えます。この料理は魚臭さがなくなり、とても美味しいです。

唐辛子と卵の煮込みのような料理を作ったことがない方は、この記事で紹介した方法に従って作り方を学ぶことをお勧めします。家族のために健康的で栄養価の高い食事をとることは、生活の中で非常に重要であり、家族の食欲を増進するのに役立ちます。

方法1（麺類）

1. ボウルに小麦粉を入れ、きれいな水を加えて、非常に硬い生地になるまでこねます。滑らかにする必要はありません。

2. 麺棒を使って、パスタマシンの 1 速にちょうど収まるくらいの長さに生地を伸ばします。

3. 生地を生地プレス機に入れ、1 速でプレスします。次に、プレスした生地を半分に折り、1 速で再度プレスします。生地が非常に滑らかになるまで、このプロセスを 1 速で数回繰り返します。

4. 2、3、4 速ギアを使用して、滑らかな生地を薄いシート状に押します。生地が硬い場合は、生地がくっつかないため、くっつかないように乾いた小麦粉を振りかける必要はありません。生地が柔らかい場合は、くっつかないようにいつでも乾いた小麦粉を振りかける必要があります。

5. 麺機を使って薄い生地を好みの幅や厚さのストリップ状に押します。

6. 鍋に水をさらに入れて沸騰させます。押し固めた麺を入れて沸騰するまで茹でます。次にボウル半分の冷水を入れて再び沸騰させます。麺を取り出し、冷水で冷やし、ボウルに盛り付けて、用意しておいたソースをかけます。

方法2（ピーマンの煮込み）

1. ピーマンを洗ってみじん切りにし、卵を溶き、ひき肉（豚バラ肉）を用意し、ネギと生姜をみじん切りにする。

2. 鍋に油を入れ、卵液を注ぎ入れて箸でさっとかき混ぜます。卵液が固まったら出来上がりです。

3. フライパンに植物油を入れ、ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

4. 醤油を注ぎます。普通の豆乳醤油で十分です。また、色を良くするために薄口醤油やMSGプラス濃口醤油を使用することもできます。

5. みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにした唐辛子を加えて、全体によく炒めます。

6. ボウルにスープまたは水を入れ、コショウと塩を加えて味付けします（麺を混ぜたときに味がくすまないように塩を多めにしてください）。沸騰したら、水で薄めた粉でとろみをつけます。

7. スープがとろみが出るまで煮詰めます。出来上がったスープは、少しとろみのあるお粥のような感じになります。麺に注ぎ、よく混ぜます。

記事で紹介した辛い唐辛子卵煮込みの作り方は、主に2つの部分に分かれています。1つは麺を作る方法、もう1つは辛い唐辛子卵煮込みの作り方です。麺にコシがあってこそ、辛い唐辛子卵煮込み麺のコシが出て、味が良くなるからです。