冷奴皮の作り方

大豆製品は常に人々の注目の的となっています。大豆は全粒穀物の中でも粗粒の一種です。粗粒の栄養価は精製穀物ほど高くはありませんが、粗粒に含まれる高繊維やその他の栄養成分も精製穀物に含まれる栄養成分とは比べものにならないほどであることはよく知られています。そして、大豆製品には多くの種類があります。

数ある大豆製品の中でも、豆腐皮は特別なものです。一般的に豆腐皮は切り身ですが、食べる前に細切りにします。冷奴皮も同様です。作り方は以下のとおりです。

方法1

材料の準備

豆腐皮、サラダ油、唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、玉ねぎの千切り、コショウ、アニス、コリアンダー、砂糖、白酢、ごま油、MSG、白ごまなど。

1. 豆腐の皮を厚さと薄さを均等にし、幅約0.5cmの細長い形に切ります。

2. 切った豆腐の皮を沸騰したお湯に入れて10秒以上茹で、白くなったらお湯から出します。

3. 湯がいた豆腐の皮を自然に冷まし、チリパウダーと少量のサラダ油を混ぜます。

4. 鍋に油を入れ、油が熱くなったらネギ、生姜、玉ねぎの千切り、胡椒、八角を加えて、火が通るまで炒めます。少し焦げていても、香りが十分に出ていれば大丈夫です。

5. 揚げ油を混ぜ合わせた唐辛子粉に注ぎ、にんじんの千切り、コリアンダーの千切り、ネギの千切りを豆腐の皮の千切りに加え、塩、砂糖、白酢、料理酒、ごま油、みじん切りにしたニンニク、MSG、白ごま、唐辛子油を適量加え、手でよく混ぜます。

方法2

材料の準備

グラム、ネギ5グラム、生姜5グラム。

製造工程

1. 豆腐の皮を沸騰したお湯に浸して柔らかくし、取り出して水を絞り、細切りにしてボウルに入れます。

2. ほうれん草を洗い、沸騰したお湯で茹で、冷水で冷やします。

3. 取り出して水気を絞り、切り分けて豆腐皮と混ぜ、皿に盛ります。ごま油、精製塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、酢、みじん切りにしたネギと生姜を混ぜ、豆腐皮にかければ完成です。

方法3

材料の準備

豆腐の皮、きゅうり、コリアンダー、赤唐辛子を適量。

冷奴皮

製造工程

1. まず、豆腐の皮ときゅうりを千切りにし、ピーマンを千切りにし、コリアンダーを細切りにします。

2. 切った豆腐の皮を沸騰したお湯に入れて湯通しし、取り出して置いておきます。

3. 耐熱容器にみじん切りにしたピーマンを入れ、沸騰した油を注ぎ、材料をすべて混ぜ合わせ、塩とMSGを少し加え、適量のエビ油を注ぎます。

実は、上記の豆腐皮の作り方以外にも、さまざまな調理法があります。そして、どんな調理法を使っても、おいしい料理を作ることができます。どれだけおいしいかは、個人の調理技術次第です。人体に必要な栄養素は1種類だけではありません。毎日食べる食べ物も1種類だけではいけません。