菊の炒め方

暑い夏には、何を食べても食欲がなくなり、脂っこい食べ物は吐き気を催すこともあります。この夏、セロリ、ズッキーニ、キュウリ、白菜、ベビーキャベツなど、味が薄い野菜が人々の好物になっています。菊は暑い夏に爽やかな気分をもたらしてくれます。

ほうれん草の調理法はいろいろあります。蒸したり、茹でたり、揚げたりできます。しかし、最も一般的な調理方法は炒めることです。今日は菊の炒め方を学びましょう！

干しエビ入り菊揚げ

材料

原材料: 菊花、干しエビ

原材料: 玉ねぎ、ニンニク、油、MSG

練習する

1.菊を洗って3cmの長さに切る

2. ネギをみじん切りにし、ニンニクを細かく砕く

3.鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギと干しエビを加えて香りが出るまで炒める

4. 菊を加えて炒め、塩とMSGを加えて味を整える

干しエビは塩辛いので、塩は少なめにしてください。

5. ニンニクのみじん切りを散らして軽く炒め、干しエビを加える

菊花炒め

材料

主な材料：菊400グラム、

調味料: 植物油40g、塩2g、砂糖5g、MSG1g、ごま油5g

練習する

1. 新鮮な若い菊を選び、根と不純物を取り除き、きれいに洗って水を切ります。

2. 中華鍋を強火で熱し、色が濃い緑色に変わり野菜が柔らかくなるまで素早く炒め、砂糖とMSGを加えてよく混ぜ、フライパンから取り出して皿に盛り、ごま油をかけて熱いうちに召し上がれ。

ハマグリ肉と菊花の炒め物

材料

生あさり500グラム、若い菊250グラム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、食用油、塩、料理酒を適量。

練習する

1. 生きたハマグリの泥と砂を吐き出し、洗って沸騰したお湯に入れて開きます。ハマグリの身を取り出し、元のスープで洗います。

2. 若いヨモギの葉と茎を取り除き、洗って1cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でて、後で使用するために取り出します。

3. 中華鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて炒め、よもぎを加えて炒め、次にあさりの身、塩、料理酒を加えて数回炒め、みじん切りにした生姜を散らし、炒めた油をかけて出来上がりです。

菊花を炒める方法はいろいろありますが、炒める手順は同じです。加える副材料に若干の違いがあるだけで、炒めた菊花の味も大きく異なります。ただし、ほうれん草は魚介類と非常に相性の良い食材であり、魚介類と一緒に炒めるとさらに美味しさが増すという点は注目に値します。