自家製米粉

もち米粉は米から作られる粉で、米粉とも呼ばれています。さまざまな食品の原料になります。もち米粉は米の中で最も粘り気が弱く、もち米粉では果たせない大切な役割を持っています。大根餅や雪皮月餅を作るときには、もち米粉が必要です。既製品が買えないこともあります。では、自分でもち米粉を作るための詳しい方法をご紹介します。

もち米粉は作り方も難しくなく、時間もかかりません。準備時間は約45分、製作時間は約20分です。まずは材料を準備しましょう。主材料は当然お米なので、2タエル用意する必要があります。副材料もとても簡単で、適量の水を用意するだけです。具体的な製造工程は、まず米をきれいな水で洗い、その後30分間水に浸します。

30分ほど浸した後、米粒を取り出して水を切り、ブレンダーに入れて粉にします。大きな粒子を取り除くには、ふるいにかけます。そして、ふるいを通った部分をもう一度かき混ぜ、またふるいに通し、最後に3回目のすり潰しを行い、3回目のふるいにかけます。 3回挽いて3回ふるいにかけた後、米は非常に細かく挽かれます。

最後に、3回目にふるった米粉をお皿に盛り付けます。とても細かくなっているのがわかります。もち米粉の完成です。ここで特に注意しなければならないのは、米は吸水性が強く、一度乾式粉砕すると固まってしまうので、ふるいにかける必要があるということです。ふるいにかけて、挽いていない部分を取り除くこともできます。必ず数回ふるいにかけるようにしてください。

もち米粉は一般の人が食べることができますが、特に体が弱い人、高熱の人、長期の病気から回復している人、出産後の女性、高齢者、消化力が弱っている幼児に適しています。もち米粉は、お菓子を作るだけでなく、お粥を調理して栄養補給や消費にも使用できます。もち米粉を購入するときは、次の点に注意する必要があります。本当に純粋なもち米粉は真っ白ではなく、わずかに灰白色です。