日本酒のレシピ

日本酒のアルコール度数は非常に高いので、お酒が飲めない方は飲まない方が良いでしょう。日本酒は、私たちの生活の中で飲用できるだけでなく、風邪の治療にも非常に効果的です。その効果をうまく活用していただければ幸いです。生活の中で日本酒の効能を活用したいなら、日本酒を使う前に日本酒の作り方を学ぶ必要があります。

私たちは日常生活で頻繁に米酒を飲んでいます。その効能と機能を少し知っていれば、風邪に効く米酒を自分で作ることもできます。皆さんがよく学んでくれることを願っています。

1. もち米（または米）を半日水に浸し、すすいでから蒸して米にします。

蒸し器に水を入れ、蒸し器の上にガーゼを敷き、蒸気が出るまで沸騰させます。もち米を布巾にのせて蒸し、炊きあがるまで（約1時間、味見すればわかります）。もち米の食感を味見します。米粒が硬い場合は、水を少しふりかけて混ぜ、さらにしばらく蒸します。蒸らした後、発酵容器（電気炊飯器、スープボウル、プラスチックまたはガラスの容器）に入れてスプーンでかき混ぜ、触れても熱くない温度まで冷まします（30℃程度の中温で発酵させます。米が熱すぎても冷たすぎても、麹の発酵に影響します）。

2. ワイン酵母と混ぜる:

スプーンを使ってもち米を均等に広げ、もち米の上に麹を均等に振りかけます（最後に使うために少しだけ麹を残しておきます）。次にスプーンを使ってもち米をひっくり返し、麹ができるだけ均等になるように混ぜます。

3. 保存:

スプーンで軽く押します。表面を滑らかにし（冷たいお湯に浸してもよい）、平らな円錐形にし、中央を押してくぼみを作り、残りの麹を中に振りかけ、少量の冷たいお湯を注ぎます（水がゆっくりと染み出すようにし、米に混ぜた麹を均等に溶かして、均一な発酵を促すためです）。ただし、水は多すぎないようにしてください。

4. 発酵：

容器をしっかりと蓋をして、適温（約30℃）のところに置きます。室温が十分でない場合は、容器を厚手のタオルで包んで保温してください。）

5. 途中で熱があるかどうか確認できます。熱があるのは良い兆候です。 1日後にお試しいただけます。発酵が完了したもち米は、サクサク、ジューシー、香りがよく、甘く、辛みがありません。（時間は個人の好みに応じて調整できます。時間が長いほど、ワインの酸味が強くなりますが、辛すぎるのも良くありません）。約24〜48時間発酵させ、容器の蓋を開け（ワインの香りが強くなったら）、冷たい沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れる（発酵を止めるため）か、鍋で直接調理する（発酵を止めるため）

この記事で紹介した日本酒の作り方を参考にして、日本酒がどのように作られるかを知っていただけたかと思います。日本酒は私たちが普段食べているお米から造られます。炊いたお米を一定時間発酵させると、日本酒の香りが漂ってきます。そして、日本酒の香りは貯蔵することでさらに強くなります。