米酒と黄酒の違い

多くの人は、米酒と黄酒の違いがわからず、両者の違いが何なのかも知りません。しかし、実際には、米酒と黄酒の機能は異なります。米酒は南部の伝統的な酒であり、結婚式や葬式には欠かせません。しかし、人々はしばしば料理の過程で米酒を使用して、食べ物の美味しさと栄養を高めることを好むので、私たちはそれらを異なる方法で扱う必要があります。

黄酒と米酒は2つの異なる食品です。私たちはそれらを異なる方法で扱うことを学ばなければなりません。そうすることでのみ、これらの酒をより正しく使用できるからです。生活の中でよく見られる食品の多くは似ているため、正しく区別するために注意を払う必要があります。

米酒は発酵させたもち米としても知られ、古代人は「李」と呼んでいました。南部でよく食べられている伝統的な地元の軽食です。もち米を主原料としているため、もち米酒とも呼ばれています。北部では、発酵させたもち米は一般に「ライスワイン」または「スイートワイン」と呼ばれています。

黄酒は世界最古の酒の一つで、中国で生まれ、中国でのみ入手可能です。ビール、ワインとともに世界三大古酒として知られています。5000年の長い歴史を持ち、中華民族の宝物です。紹興は中国文化を代表する米酒の故郷として世界的に有名であり、紹興花釣は米酒の真髄です。

紹興酒は栄養分が豊富で、蒸留酒にはない滋養強壮と滋養調節の二重の機能を持っています。

「古月龍山」の科学的分析によると、紹興酒には多種多様なアミノ酸が含まれており、その総含有量は1リットルあたり677.9mgです。人体に必須であるが人体自身では合成できず、食品から2550mgのアミノ酸に頼るしかない8種類のアミノ酸が含まれています。これはビールの11倍、ワインの12倍です。そのうち、人間の発育に欠かせないリジンの含有量は1.25mgです。また、コハク酸を中心に10種類近くの有機酸とさまざまなビタミンが含まれています。ビールを「液体のパン」に例えるなら、紹興酒は「液体のケーキ」と言えます。

以上が黄酒と米酒の違いです。おそらく多くの人が食生活でこのような間違いを犯し、これらの栄養価が高く健康的な食品を正しく利用していないでしょう。しかし、これらの常識を理解した後は、誰もが科学的にそれらをどのように食べるかを知るはずです。