昔ながらの卵ケーキの作り方

伝統的で昔ながらの調理法の中には、今でもとても魅力的なものがあります。多くの場合、そのような調理法は食べ物の味を根本的に刺激するため、食べ物をさらに美味しくしてくれます。本日お伝えしたいのは、昔ながらの卵ケーキの作り方です。卵ケーキを作ったことがある人も多いと思いますが、昔ながらの作り方とはどのようなものかご存じでしょうか？試してみたい場合は、その方法を学ぶことができます。

昔ながらの卵ケーキの作り方は、実は慣れた技術と正確な判断力が必要です。この本来の作り方が一番美味しいです。焼き時間と水温に注意すれば、これが完璧な方法です。試してみたい場合は、学ぶことができます。

エッグケーキ

材料

A. 全卵 250g、上白糖 100g、塩少々、バニラエッセンス少々、B. 低グルテン小麦粉 100g、コーンスターチ 20g、C. バター 30g

練習する

1. スチールボウルに水を入れ、中火で水温が50℃（指で触って熱いと感じる温度）になるまで沸騰させ、その後弱火にして置いておきます。

2. 別のスチールボウルに材料Aを入れ、ステップ1の上に置き、人体と同じ温度になるまで泡立て器でかき混ぜてから取り出します。

電動ミキサーで高速で混ぜて、卵生地に空気を含ませます。卵生地が滑らかで細かくなるまで混ぜます。泡立て器で卵生地を引き上げると、はっきりとした線が現れますが、すぐに消えます。その後、低速で30秒間かき混ぜて、卵生地をより細かく均一にします。

3. 材料Bをふるいにかけ、手順2に加えます。ヘラを使って下から上に向かって素早くすくい上げ、卵生地と小麦粉を均一に混ぜます。

4. スチールボウルにバターを入れて溶かします。手順3を適量取り、溶かしたバターに加えて軽く混ぜます。次に、すべての材料を加えてよく混ぜます。これが伝統的な卵ケーキの生地です。

5. ハート型のベーキングパンをコンロに置き、弱火で予熱します。刷毛を使って薄くサラダ油を塗ります。ベーキングパンの溝に伝統的な卵ケーキの生地を適量（約60%）注ぎます。生地が穴から出てきて少し固まるまで待ちます。

6. 別の溝に生地を流し込みます（約50％充填）。生地が形になったら底になります。尖ったコーンを使用して、手順5を持ち上げて蓋にします。底をすばやく覆い、弱火で焼き続けます。約1〜2分焼いた後、裏返し、茶色になるまで焼きます。卵ケーキが型から完全に外れたら、尖ったコーンまたは竹の棒を使用して、継ぎ目から持ち上げます。

以上が昔ながらの卵ケーキの作り方の紹介です。これを読めば誰でも比較的簡単に作れると思います。確かにとても簡単ですが、作るには段階を追って完成させる必要があります。これが最もおいしい作り方です。時間に余裕があれば作ってみてください。