レンコンの煮込み方

レンコンは、レンコンとも呼ばれる一般的な植物です。レンコンは食べることができます。レンコンの調理法はたくさんあるため、レンコンを使った料理はたくさんあります。レンコンは炒めたり、スープにしたりできます。レンコンをお茶にしたり、冷菜にしたりできます。レンコンの古典的な調理法は、もちろん、スープに煮込むことです。

レンコンを煮込む方法はたくさんあります。レンコンを使って豚バラ肉やイカを煮込むことができます。また、レンコンで煮込んだラムチョップも良い選択なので、レンコンの煮込み方を理解しておく必要があります。

レンコン入り豚バラ肉の煮込み

材料

主な材料：豚バラ肉250グラム、レンコン500グラム。調味料：ラード10グラム、塩2グラム、MSGとコショウ各2グラム、ネギのみじん切り10グラム、食用アルカリ1グラム、生姜7グラム、ネギの結び目10グラム。

練習する

1. 塩漬けした豚バラ肉を3cm角に切ります。レンコンは洗ってさいの目切りにし、水にさらして（水に食用アルカリを加える）、取り出します。

2. 塩漬けしたスペアリブとレンコンを鍋に入れ、水700グラムを加え、生姜、ネギの結び目、ラードを鍋に入れます。骨が柔らかくなり、レンコンの香りがするまで、中火で30分間煮込みます。生姜とネギを注ぎ、塩、MSG、コショウを加え、食用油を振りかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

ラムチョップと山芋とレンコンの煮込み

材料

ラムチョップ、ヤムイモ、レンコン、クコの実、ナツメ、ネギ、エシャロット、ショウガ

練習する

1. ラムチョップをきれいな水で数回洗い、鍋に水を沸かし、洗ったラムチョップを鍋に入れて湯通しします（もう少し長く湯通ししてもかまいません）。取り出してきれいな水ですすぎ、鍋の汚れた水を捨てます。ブラシで磨くのが最適です。次に、きれいな水を鍋に加えてラムチョップを入れ、ネギを細かく切り、生姜をスライスして、一緒に鍋に入れます。火は約40分間燃えます（人によって異なる場合があります）

2. レンコンの皮をむき、さいの目切りにして数回すすいだ後、きれいな水を入れた洗面器にレンコンを浸します。

3. 鉄棒芋の毛を取り除きます（燃やしても、皮をむいても、引っ張ってもかまいませんが、燃やすときは注意してください！）。次に、泥を洗い流し、きれいに洗ってください。私は鉄のウールを使用して芋をこすり、親指大に切り、洗面器に浸し、レンコンと一緒に入れます。ラムチョップがほぼ火が通ったら、洗面器の水を捨て、レンコンとヤムイモを洗います。

4. ラムチョップを約40分間煮込んだ後、洗ったレンコンとナツメを加え、約15分間煮込みます。ヤムイモとクコの実を加え、約15分間煮込みます。火を止めてしばらく煮込み、ネギを刻んでスープに散らします。煮込んだスープは白くて見た目もとてもいいです。（私は電磁調理器とステンレスの鍋を使って煮込んでいます。調味料は最初から最後まで入れません。スープボウルに入れてから少し塩を入れるだけです。）個人の好みによります。調味料を入れてもいいですが、あまり多くの種類の調味料を入れないほうがいいと思います。

上記でおすすめしたのは、レンコンの煮込み方です。レンコンはとても身近な食材なので、レンコンを使った料理の作り方を知っておくと、食卓にたくさんの変化が生まれます。上記でもレンコンの煮込み方をいくつかご紹介しましたが、自分のニーズに合わせて、自分に合ったレンコンの煮込み方を選んでください。