アップルソースのレシピ

アップルソースの作り方はいろいろありますが、人気によって決まります。厳密に言えば、アップルソースは料理によく使われる調味料です。しかし、最近ではアップルソースを別の方法で使う人も多くなっています。例えば、朝パンを食べるとき、パンの間にアップルソースを塗る人もいます。この食べ方も許容されており、アップルソースの酸味と甘み、そしてパンのサクサクした香りを味わうことができます。

最も一般的なアップルソースはリンゴだけで作られています。もちろん、これに加えて他の材料を加えて、さまざまな風味のアップルソースを作ることもできます。実際、アップルソースを食べるのが好きな人が多いため、今では多くのスーパーマーケットでアップルソースが販売されており、さまざまな味のものがあります。それでは、アップルソースの作り方についてお話ししましょう。

フルーツ入りアップルソース

材料

リンゴ 砂糖 塩 水

練習する

1. 容器を用意し、そこに冷たい水を入れます。

2. リンゴを洗って皮をむき、包丁で小さく切って容器に入れ、リンゴの色が変わらないように水に浸します。リンゴの皮をむいた後、冷水を捨て、リンゴを鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。水は多すぎず、リンゴがかぶる程度で十分です。開封後、泡が出ますのでスプーンなどですくい取って捨ててください。リンゴが透明になり始めたら、砂糖と少量の塩を加えて調理を続けます。塩を加えると風味が増します。しばらくしてから砂糖を少し加えて、リンゴが柔らかくなるまで煮ます。火から下ろしてスプーンでリンゴを細かく砕きます。そして再び火にかけて煮ます。今度は殺菌のために煮ます。蓋を開けずに自然に冷ましてください。ガラス瓶を電子レンジで1分加熱して殺菌し、アップルソースを入れて冷蔵庫に保管します。

水分が多すぎると感じた場合は、少しすくってジュースとして飲むこともできます。

クランベリーアップルソース

材料

リンゴ500g、砂糖250g、レモン汁25g、クランベリー50g

練習する

1. リンゴを洗って皮をむき、細かく切ったり、0.5cm角に切ったりして、容器に入れます。

2. 砂糖とレモン汁を加えて一晩放置する

3. 次に、小さな鍋に注ぎ、調理中に浮いた泡を必ず取り除き、プロセス全体を通して弱火で調理します。約20分後、刻んだクランベリーを加えます。調理後は熱いうちに瓶詰めできます。

レッドアップルジャム

材料

赤リンゴ600g、麦芽糖150g、グラニュー糖1個、レモン1個、水500cc

練習する

1. レモンを洗って、後で使用するためにジュースを絞ります。

2. 赤いリンゴを洗い、表面のワックスを削り落とし、きれいな水で丁寧にすすいでから、リンゴの皮をむき、芯を取り除き、果肉を角切りにします。リンゴの果肉は茶色くなりやすいので、変色を防ぐために塩水に浸すか、レモン汁をふりかけます。

3. リンゴの皮を耐酸性の鍋に入れ、水を加えて中火で皮が白くなり、果汁が少し赤くなるまで煮ます。その後、リンゴの皮を取り除き、角切りにしたリンゴとレモン汁を鍋に入れ、中火で沸騰させます。

4. 弱火にして麦芽糖を加え、さらに加熱します。加熱中は木製のおたまを使って絶えずかき混ぜます。

5. 麦芽糖が完全に溶けたら、グラニュー糖を加えてかき混ぜながらソースが濃くなるまで煮詰めます。

アップルソースの 3 つの異なる作り方を詳しく紹介すると、アップルソースの作り方はそれほど単純ではないことがわかります。また、アップルソースによって作り方が異なり、自分でアップルソースを作るのに一定の難しさが加わると言えます。アップルソースはビタミンが豊富なので、そういう意味では体に良いです。