自家製スペアリブのレシピ

スペアリブは私たちのほとんどにとって非常に馴染みのある食べ物であるはずであり、厳密に言えば、スペアリブは家庭料理であるはずです。スペアリブを食べる機会はたくさんありますが、通常食べているのはスペアリブスープです。スペアリブスープの作り方は比較的簡単だからです。実際、家庭でスペアリブを調理する方法はたくさんあります。ほとんどの場合、リブは豚の肋骨を指します。ほとんどの人は、肉がより柔らかくて香りが良いため、小さいリブを食べることを好みます。

スペアリブは、通常、小リブと大リブに分けられます。大リブよりも小リブを好む人が多いです。これは主に、小リブの肉は比較的柔らかいのに対し、大リブの肉は比較的古く、ほとんどの場合、噛みにくいためです。スペアリブを自分で調理する方法を知っている人はたくさんいますが、知らない人もたくさんいます。それでは、自家製スペアリブのレシピについてお話しましょう。

スペアリブの煮込み

材料

スペアリブ 400g、生姜、ネギ、スターアニス、フェンネル、シナモン、カルダモン、ローリエの葉、クローブ、胡椒適量、塩、MSG、砂糖、料理酒、醤油、サラダ油適量

練習する

1. スペアリブを5cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でて血抜きをし、置いておきます。

2. 生姜をスライスし、ネギを洗って両端を切り落とし、ネギ結びにします。

3. 鍋にサラダ油を少し入れ、強火で熱し、その後弱火にします。白砂糖を加えます。

4. 白砂糖を弱火でゆっくり炒めます。砂糖が溶けて色が変わり、泡が出てきたらすぐに豚バラ肉を入れて、まんべんなく炒めます。

5. 生姜のスライス、胡椒、調味料をすべて加えて香りが出るまで炒め、少量の料理酒と醤油を加えて軽く炒めます。

6.適量のお湯、塩、ネギの節を加えます。

7. 強火で沸騰させた後、泡を取り除き、リブに火が通るまで弱火で 40 分間煮ます。

8. 鍋から玉ねぎ、生姜、その他の大きな調味料を取り除きます。

9. 強火でスープがとろみがつくまで煮込み、適量のMSGを加えてお召し上がりください。

甘酸っぱいスペアリブ

材料

豚バラ肉 400g、茹でゴマ 25g、塩 2g、胡椒 2g、料理酒 15g、生姜 10g、ネギ 10g、植物油 500g、生スープ 150g、酢 50g、砂糖 100g、ゴマ油 10g

練習する

1. 豚バラ肉を約5cmの長さに切り、沸騰したお湯に入れて水を切り、取り出して蒸し鍋に入れ、塩、コショウ、料理酒、生姜、玉ねぎ、新鮮なスープを加えます。蒸し器で肉が骨から離れるまで蒸し、その後肋骨を取り出します。

2. フライパンを強火にかけ、油を180℃に熱し、リブを入れて黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出します。

3. 植物油を熱し、砂糖ジュースを炒め、新鮮なスープを加え、スペアリブと砂糖を加えて、ジュースが濃くなるまで弱火で煮ます。

4. スープがほぼ乾いたら酢を加え、油がつややかになるまで待ち、ごま油を回しかけ、皿にのせて冷まし、ごまをふりかけてよく混ぜます。

ガーリックスペアリブ

主な材料：豚バラ肉（大リブ）300グラム、

付属品：卵100g、

調味料: 塩10g、白ニンニク5g、MSG5g、白砂糖10g、植物油30g、料理酒10g、ネギ8g、生姜8g

練習する

1. リブを1インチの長さに切り、洗います。玉ねぎと生姜を洗って細かく切ります。ニンニクの皮をむいて洗ってから、みじん切りにします。

2. 熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れ、すぐに油から取り出します。

3. リブにガーリックパウダー 10 グラムをふりかけ、卵液、塩、砂糖、料理酒、MSG でマリネします (3 ～ 4 時間)。

4. 鍋に油を入れ、50% の熱さになるまで加熱します。弱火でリブを揚げ、鍋から取り出します。

5. 別の鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。揚げたスペアリブを加えてよく混ざるまで炒めます。

煮込みスペアリブ、甘酸っぱいスペアリブ、ガーリックスペアリブは、家庭でよく食べられるスペアリブの3つの食べ方です。その中でも、煮込みスペアリブと甘酸っぱいスペアリブは、味のせいか比較的人気がありますが、私たちの北部の友人たちはガーリックスペアリブを好みます。これら 3 つの自家製スペアリブのレシピがあれば、将来は自分でスペアリブを調理することができ、多くの人にとって喜びとなるはずです。