小さな蒸しパンの作り方

蒸しパンは誰でも食べたことがあると思いますが、特に北部では毎日蒸しパンを食べています。また、小麦粉は発酵後にいくつかの物質を生成しますが、摂取すると人体に良い健康効果があります。しかし、多くの友人は主に主食として蒸しパンを作っています。実際、蒸しパンの作り方はさまざまです。家に子供がいる場合は、小さな蒸しパンをいくつか作ってみてもいいでしょう。

一般的に、小饅頭の製造は伝統的な饅頭ほど簡単ではありません。小饅頭は主に子供が食べるものなので、蒸しパンを作るときに卵白や紫芋などの他の材料を適宜加えます。小饅頭の具体的な作り方は次のとおりです。

小さな蒸しパン

エッグタルトには卵白の代わりに卵黄が使われ、残った卵白はケーキを作るのによく使われます。今回は卵白を使って小さな蒸しパンを作りました。手順も複雑ではなく、材料も特別なものではなく、とても簡単です。

材料

低グルテン小麦粉100g、コーンスターチ20g、砂糖40g、植物油10g、卵白30g、ベーキングパウダー3g、牛乳100g

練習する

1. 大きめのボウルに牛乳、卵白、砂糖を入れ、泡立て器か箸で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

2. 低グルテン小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ふるった小麦粉を（1）に加えて軽く混ぜ、次に植物油を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで20分ほど置いておきます。

3. 生地をカップ（私はエッグタルトを作るための小さなカップを使用しました）に注ぎ、70％まで入れ、砂糖を加えて20分間発酵させます。その後、沸騰したお湯の入った鍋に入れて強火で10〜12分間蒸します。

ミニ紫芋ミルクパン

材料

中力粉400g、温めた牛乳180ml、砂糖30ml、塩3ml、イースト7ml（イーストはもう少し多くても大丈夫）、紫芋

練習する

1. 紫芋の皮をむき、細かく切って柔らかくなるまで蒸し、つぶしてさつまいもピューレにし、少し冷まします。

2. 温めた牛乳に砂糖とイースト菌の半分を加え、イースト菌を活性化させるために5～8分間放置します。

3. 小麦粉、残りの砂糖、紫芋ピューレを加え、箸でフレーク状になるまでかき混ぜます。

4. 次に滑らかな生地になるまでこねます。

5. 容器に蓋がある場合は蓋をし、ない場合はラップをかけて30～35度くらいのところで発酵させます。1時間発酵させると生地は1.5～2倍に膨らみ、蜂の巣のような形になります。

6. 膨らんだ生地を平らに押し、空気を抜いて滑らかになるように再度こねます。

7. 生地を少し厚めに長方形に伸ばし、クッキーカッターで押して形を整えます。蒸し器にトウモロコシの皮を敷き、形を整えた蒸しパンを入れて15分ほど発酵させます。その後、沸騰したお湯で15分ほど蒸します。

上記は栄養豊富な小ぶりの蒸しパンを作る2つの方法です。紫芋蒸しパンを作るときに注意が必要なのは、製造過程で紫芋を加える必要があり、紫芋自体に一定量の水分が含まれているためです。生地が形成されないという問題を避けるために、牛乳を加えるときに牛乳の量を適切に減らすように注意する必要があります。