草と緑の木陰への真摯な愛（パート 1） - あなた「シダ」は、「シダ学者」もこんなに「複雑」だとは思ってもいなかったでしょう

制作：中国科学普及協会

著者: 孫九瓊（中国科学院植物研究所）

プロデューサー: 中国科学博覧会

査読者: 張先春、李中陽 (中国科学院植物学研究所、甘南師範大学)

(写真提供:張仙春氏、劉宝東氏)

今の時代、「退化」という言葉を口にすると、人々は不安や混乱を募らせるのは必至だ。しかし、地球上には、山の密林の中で何十億年もの間「退化」した姿勢で粘り強く成長し、無限の生命力を示している植物があります。それらはシダです。

花も実もないシダは、緑の惑星にある40万種の高等植物の中では目立たないかもしれないが、よく見ると、若い段階では森のほぼどこにでもいて、飛び跳ねたり機敏に動いたりしているのがわかるだろう。成長すると、深みと豊かさを帯び、まるで世間から独立しているかのような古代の神秘的なオーラに満ち、「シダ」に魅了される人がますます増えています。今日は、シダ植物の神秘的な世界に迫り、そのユニークな「進化の生命」について学んでみましょう。

アルソフィラ・コスチュラリス

(写真提供:張憲春)

スフェロプテリス・ブルノニアナ

(写真提供:張憲春)

プラティケリウム・ワリキアナ

(写真提供:張憲春)

チョウセンアサガオ

(写真提供:張憲春)

レピソルス・フォルチュネイ

(写真提供:張憲春)

Pteridium aquilinum 亜種。ジャポニクム

(写真提供:張憲春)

シダ植物の一発識別

シダ植物は、花を咲かせる植物とは違った趣があるにもかかわらず、なかなか簡単には見分けがつきません。しかし、進化の過程で、自然はシダに、疑問符のようにカールした若い葉というユニークな特徴を与えたことは注目に値します。この特徴は、世界中のどこの山に行っても、大きな疑問符を掲げて「私は誰？」と問いかけてくる植物を見れば、その植物に心動かされるということです。大胆に「あなたはシダです」と言うのと同じでしょう。

フィストロールコレクション

(写真提供:張仙春氏、劉宝東氏)

顧玉鋒博士は野生のシボチウム・バロメッツの丸まった葉を観察している

（写真提供：劉宝東）

アラカミヒラタケ

(写真提供:張憲春)

Cyclosorus crinipes Histiopteris incisa

(写真提供:張憲春)

しかし、この特徴を持たないシダ植物もいくつかあり、例えば、ボトルグラスや、ソフォラ・ジャポニカやアゾラなどの水生シダ、また、ヒカゲノカズラやイワヒバなどの原始的な小葉シダなどがあります。この場合、識別を支援するために他の特性が必要になります。

オフィオグロッサム・バルガツム

ヒカゲノカズラ

イワヒバ

(写真提供:張憲春)

シダの葉が芽生えると、固く握りしめた拳のように見えます。この現象は「若葉のこぶし」と呼ばれます。葉が長くなるにつれて、これらの小さな拳は徐々に大きくなり、さまざまな形の葉に変化します。このカールした若い葉は、その美しい幾何学的構造から、主要な雑誌の表紙によく登場し、シダ植物の重要なアイデンティティシンボルになりつつあります。

ドライオプテリス・クラッシルヒゾマ

(写真提供:張憲春)

では、拳のように丸まった葉がシダ植物の一般的な選択肢となった理由と、その意味は何なのか、誰もが疑問に思うかもしれません。

科学者たちはこれについて多くの説明をしているが、一般的には、丸まった葉はシダの脆弱な上部成長部分を保護し、昆虫の侵入を防ぐことができると考えられている。同時に、一部の巻き葉の繊毛と鱗片には、外部からのダメージを軽減し、水分を保持して寒さを防ぐ機能もあります。異なるグループのシダ植物はそれぞれ異なる繊毛や鱗片を持っており、これは野生では識別しやすい特徴です。

ユニークな拳のように丸まった葉

(写真提供:張憲春)

さまざまな形や色の丸まった葉はまるで妖精のようで、早春の静かな森に春の息吹と活気をもたらします。真夏には木々が開き、形は様々だが対称的な緑の葉が現れます。葉の形は複雑で多様です。単葉、二分裂葉、三裂葉、掌状分裂葉、さらには 1 つ以上の羽状分裂を持つ単葉もあります。さらに曲がりくねった繊細な単羽状複葉もあります。これらの葉の裏側には昆虫の卵に似たさまざまな色の胞子嚢が多数発生し、それらが集まって胞子嚢クラスターを形成し、シダ植物が繁殖するために必要な胞子を生成します。

アラクニオデス・ロンボイデアの胞子葉

（写真提供：9枚の写真はすべて張先春が撮影）

ほとんどのシダ植物は胞子嚢内に 64 個の胞子を形成します。胞子が成熟すると、胞子嚢の外殻にある環状細胞が水の動きの張力を利用して、内部の胞子をクロスボウのように射出します。胞子は水と適切な温度と湿度の条件下で発芽し、新しい植物を再生します。新しい世代の丸まった若い葉が再び土を突き破り、静かにライフサイクルを完了します。これらの緑のエルフは際限なく繁殖し続けます。

世代交代の生活

（画像出典：張先春著「中国のヒカゲノカズラとシダ」より引用）

シダの胚の最初の葉は、母親のお腹の中の赤ちゃんのように見えます。

（写真提供：劉宝東）

山の山菜、舌先に感じるシダの味

早くも『詩経』には、「南の険しい山に登り、シダを摘んだ」という記述がある。一部のシダ類は拳状に丸まった葉（若葉）が山菜として有名で、例えば、サヤシダ（キュウリの香り）、クリシダ、ダクチロリゾン、ムラサキシダ、シナシダ（猿足）、ヤブシダ（シダ科シダ属）などがある。

ポッドシダ Matteuccia struthiopteris

ヒスティオプテリス・インシサ

ディクラノプテリス・リネアリス

(写真提供:張憲春)

ゼンマイ

ディプラジウム・エスクレンタム

(写真提供:張憲春)

ディプラジウム・ビリディシマム

Pteridium aquilinum 亜種。ジャポニクム

ディクラノプテリス・リネアリス

(写真提供:張憲春氏と孫九瓊氏)

中でも、シダ科シダ属の植物は栄養価が高く、16種類以上のアミノ酸やさまざまな微量元素が含まれています。食用価値、薬用価値が高く、「長寿野菜」としても知られています。これらはまた、最も売れ行きがよく、最も輸出されている山菜の品種であり、国際市場で最も競争力のある山菜の 1 つです。

シダ Pteridium aquilinum subsp.成熟した植物

(写真提供:張憲春)

おいしいワラビの食べ方は？

まず第一に、収穫期間を軽視することはできません。ワラビを摘むのに最適な時期は、丸まった葉が地面から約20 cm成長し、上部の新しい葉がまだ展開していないときです。収穫が早すぎると収穫量が少なくなり、収穫が遅すぎたり、高温や干ばつになると茎のセルロースが老化し、食用としての品質に影響を及ぼします。

シダ Pteridium aquilinum subsp.ジャポニカム拳と葉の巻き上がり期

（写真提供：李東）

第二に、食べ方も重要です。人々は料理やスープを作る際に、生鮮食品や乾燥食品をよく使います。食べる前には熱湯でゆでて、冷水に浸して臭みを抜いてから食べますが、食べ過ぎても大丈夫です。シダ植物は若い葉が食用になるほか、地下の根茎にもデンプンが豊富に含まれており、これを抽出して加工すると人気の前菜「シダ根粉」が作れます。

シダの風味は食用シダ類の中で最高というわけではないものの、広く分布し、多様な調理方法があるため、一般の人々の食卓で最も一般的なシダ類となっていることがわかります。

ワラビ

（写真提供：孫九瓊）

シダの根の粉末

（写真提供：孫九瓊）

新鮮で自然な風、古代からの美しさ

シダ類の巻き葉（若葉）は食用になるだけでなく、観賞価値も高い。シダは、その美しい見た目と独特の性質から、花屋やフローリストの間で人気の葉素材となっています。ブーケや花輪に加えて、シダは結婚式や集まりの最高の脇役にもなります。爽やかな緑色は人々にリラックスと心地よさを与えます。

書斎、ダイニングルーム、バルコニー...どこにいても、シンプルなシダの鉢があれば、配置にこだわる必要はなく、自由に成長させるだけで、人々に平和で優雅でシンプルな心の状態を作り出すことができます。

左: ディクラノプテリス・ディコトマの葉巻き右: シダの葉巻き

（写真提供：孫九瓊）

左: ディクラノプテリス・ディコトマの葉で作られたアートワーク右: カールした葉の模様が入ったシルクスカーフ

（写真提供：孫九瓊）