大豆もやしの作り方

豆もやしの調理方法はたくさんあります。豆もやしを主な材料として、さまざまなおいしい料理を作ることができます。豆もやしは、そのまま炒めるだけでなく、スープに入れて冷菜にすることもできます。そのため、豆もやしの調理方法は、春雨と炒めた豆もやし、豆もやしのピクルススープ、冷やし豆もやしなど、非常に多様です。以下では、豆もやしの調理方法を見てみましょう。

大豆もやしは味も美味しく、栄養価も非常に高いです。大豆もやしを定期的に食べると血中脂質を下げる効果があるため、高脂血症の予防に最適です。

大豆の芽は栄養価が高く、おいしい野菜で、タンパク質やビタミンが豊富に含まれています。分析によると、大豆もやし100グラムあたりには、タンパク質11.5グラム、脂肪2グラム、糖7.1グラム、粗繊維1グラム、カルシウム68ミリグラム、リン102ミリグラム、鉄1.8ミリグラム、カロチン0.03ミリグラム、ビタミンB1 0.17ミリグラム、ビタミンB2 0.11ミリグラム、ナイアシン0.8ミリグラム、ビタミンC 20ミリグラムが含まれています。研究によると、大豆は生後4～12日目にビタミンC含有量が最も高くなり、1日2時間日光に当てると含有量が2倍になります。ただし、あまり長時間日光にさらしすぎると、もやしが古くなり、味が落ちてしまいます。

大豆の芽は甘くて冷たい性質があり、脾臓と大腸の経絡に入り、熱と湿を取り除き、腫れを抑え、しびれを取り除き、ホクロを取り除き、イボを治療し、肌に潤いを与える効果があります。

脾胃湿熱、便秘、尋常性疣贅、高脂血症などに治療効果があります。

食べ物のタブー

1. 大豆の芽を育てるときは、豆が発芽した後、芽が成長するにつれて豆に含まれる遊離アミノ酸と還元ビタミンCが徐々に増加し始めるため、あまり長く育てすぎないように注意してください。しかし、成長過程において、豆は継続的に栄養素を消費し、自身のフィターゼ活性を高め、フィチン酸を継続的に加水分解します。フィチン酸含有量が減少するだけでなく、豆に含まれるタンパク質も自身の成長のためにビタミンやその他の成分に変換されます。そのため、もやしが長く成長するほど、栄養素が失われます。

2.もやしを調理するときは、アルカリを加えず、少量の酢を加えてビタミンBの減少を防ぎます。

3. 調理は素早く行う必要があります。油でさっ​​と炒めるか、沸騰したお湯でさっと茹でてから取り出し、食べる直前に味付けします。

4. もやしを加熱する際は、時間をしっかり管理し、80% 火が通るまで加熱してください。熟していないもやしは、少し渋みがあることが多いです。酢を加えると渋みがなくなり、もやしはシャキシャキして柔らかくなります。

5. 大豆もやし、豆腐、豚バラ肉のスープは、脾臓と胃の火と消化不良の人に非常に適しています。

6. 根なし豆のもやしは成長過程で除草剤が散布されるため、食べないでください。除草剤は一般的に発がん性、催奇形性、変異原性作用があります。

7.出血性貧血に適用します。もやし250グラム、ナツメ15グラム、豚骨250グラムに適量の水を加えて長時間煮込み、塩で味を整え、もやしを食べ、スープを1日3回飲みます。

上記では、もやしとは何かを紹介しました。もやしは大豆から作られていることはご存じのとおりです。もやしは味も良く、栄養価も非常に高いです。もやしの調理方法は、炒める、茹でる、冷やして混ぜる、漬けるなど、さまざまな方法があります。上記でも、もやしの調理方法をいくつか紹介しました。これを読んだ後、チュートリアルを参考にして、自宅でおいしいもやしを作ることができます。