豚の脾臓の作り方

豚の脾臓は食べられるのですが、多くの人はそれを知りません。豚の脾臓にはさまざまな調理方法がありますが、ほとんどの人はそれを知りません。なぜなら、ほとんどの人にとって豚の脾臓は食べられないものであり、日常生活で豚の脾臓を食べている人を目にすることはほとんどないため、これは実際にはそうではないという考えをさらに証明しているからです。

時には、私たちが自分の目で見たものが必ずしも真実であるとは限らず、私たちが理解できないことは、それが存在しないことを意味しません。ちょうどこの豚の脾臓の調理方法と同じです。しかし、多くの栄養士は豚の脾臓の調理方法を知っているはずだし、多くのレストランのシェフもそれを知っているはずだと私は信じています。それでは、豚の脾臓の調理方法についてお話ししましょう。

豚の脾臓粥

材料: ジャポニカ米100g、豚の脾臓300g、豚バラ肉150g

調味料: ネギ12g、生姜5g、塩3g、MSG2g、料理酒10g

練習する：

1. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. 豚の脾臓と胃を薄い塩水で洗います。

3. ネギとショウガを洗い、後で使用するために切り分けます。

4. 鍋に冷水、豚の脾臓、豚の胃、ネギ、生姜、料理酒を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

5. 弱火で火が通るまで煮込み、豚の脾臓と胃を取り除き、ネギと生姜のスライスを取り出します。

6. 鍋に白米を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にしてお粥ができるまで煮ます。

7. 豚の脾臓と胃を細切りにしてお粥に入れ、塩とMSGを加えて味を調えます。

党参と豚の脾臓のお粥

材料：主材料：豚の脾臓150g

付属品: ツルニンジン 15g、乾燥オレンジ皮 6g、精白米 60g

調味料: ネギ5g、生姜3g、塩3g、MSG1g

練習する：

1. 豚の脾臓を洗い、薄く切ります。

2. ネギとミカンの皮を洗って細かく切ります。

3. 生姜を洗って千切りにします。

4. 人参と白米を洗います。

5. 鍋に人参ともち米を入れ、適量の水を加えて弱火で沸騰させ、みかんの皮を加えてお粥にします。次に豚の脾臓、生姜、玉ねぎを加えて火が通るまで煮ます。味を整えます。

南風蘇莖肉

材料: 主な材料: 豚足 2500g、豚心臓 500g、豚レバー 500g、豚脾臓 500g、豚肺 500g、豚腎臓 500g

調味料: 塩50g、ミョウバン5g、酢100g

練習する：

1. 豚もも肉を洗い、12cm角に切ります。

2. 豚の心臓、肝臓、脾臓、肺、腎臓をそれぞれミョウバン、塩、酢で洗います。

3. 次に、豚肉と豚の内臓を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして70％火が通るまで煮込み、取り出してスープを注ぎます。

4. ソースを2500mlに交換し、豚肉と内臓を加え、上に竹マットを置き、竹マットの上に重いものを押し付け、肉全体が色づくまで調理を続け、脚の肉を取り出して大きめに切ります。

5. 別の鍋に簾を敷き、その上に肉骨を敷き、スーザオの肉とスープを材料のほとんどが浸るまで注ぎ、強火で沸騰させてから弱火にします。

6. 豚肉と内臓を加えてさらに煮込みます。煮込んだら冷ましてから取り出し、スライスしてお召し上がりください。

豚の脾臓粥、党参、皮州、南風蘇莖肉などは、豚の脾臓を調理する最も有名な方法の一部であり、知る人ぞ知る人々が最もよく食べる方法でもあります。実は、豚の脾臓は体を養うために使われるので、人体が非常に弱っているときは、豚の脾臓を使って料理やお粥を作ることができ、一般的に言えば、豚の脾臓の滋養効果はかなり優れています。