タケノコの調理方法

日常的にタケノコを食べたことのある人なら、タケノコは甘みがあり、さまざまなおいしい料理を作るのに適していることを知っているでしょう。しかし、おいしいタケノコを作るのは簡単なことではありません。たけのこの切り方や、たけのこの味を引き立てる下処理の仕方をまず学ぶ必要があります。たけのこを作るときは、この点に気を付けていただければと思います。

たけのこのようなおいしい食べ物は、通常、スープにして食べます。この方法は比較的簡単で、たけのこの香りがスープによく残るため、たけのこの栄養価をより手軽に摂取できます。

たけのこは美味しいのですが、調理が難しいです。苦味があるため、調理する前に通常は次の手順を踏む必要があります。

乾燥したタケノコの場合は、以下の手順に従ってください。生のタケノコの場合は、まずスライスしてから以下の手順に従ってください。

手順：①初日はまずお湯に浸し、その後2〜3時間ごとに水を交換します。最初のラウンドはお湯を使用することをお勧めします。残りは冷水を使用できますが、お湯の方が良いです。 （干しタケノコの場合は、水を変えるたびに手でタケノコをひねって水を絞り出すことをおすすめします。）

②翌日、鍋（圧力鍋でも可）でたけのこを煮ます。水だけで何も入れず、30分ほど煮ます。（干したけのこは、この時に切っておいてもよいでしょう。）そして、1日目と同じ作業を繰り返す。

③3日目には調理ができます。 ①豚足とタケノコを買ってきて、圧力鍋で一緒に蒸し、塩とピーナッツオイルを加え、砂糖も忘れずに加えます。ほんの少しの砂糖とほんの少しの甘さです。30分ほど蒸します。食べるときに薄口醤油を加えると味がよくなります。 ②通常の料理と同じように調理することもできます。もちろん、塩、油、砂糖は欠かせません。油を多めに入れるのを忘れないようにしてください。

この記事の詳しい紹介を通して、たけのこの風味をより引き出す調理法を知っていただければと思います。タケノコを作るときは、乾燥したタケノコか掘りたてのタケノコを選ぶことができますが、掘りたてのタケノコの方が栄養価が高く、スープ作りに適していると考えています。