フルーツダンピは何からできていますか？

フルーツレザーを食べるのが好きな人はたくさんいます。実は、その最大の機能は食欲と消化を促進することです。主な原料は果物なので、健康にさらに有益です。さらに、フルーツレザーを作るための果物の選択も異なります。誰もが自分の好みに合わせて作ることができます。フルーツレザーの製造方法を詳しく見てみましょう。

フルーツレザーの主な原料はさまざまな果物であり、果物の栄養価は非常に高いため、体に健康に必要なさまざまな物質を提供することができます。したがって、フルーツレザーを適切に食べることは、消化を助けるだけでなく、体にさまざまな栄養素を提供する良い方法でもあります。

要素

フルーツレザー

新鮮な果物（アプリコット、桃、プラム、ベリー、リンゴ、ナシ、ブドウ）

水

レモン汁 砂糖（お好みで）

シナモンやナツメグなどのスパイス（オプション）

1. 原材料の選択：リンゴ、桃、アプリコット、サンザシなど、糖分、酸、ペクチン含有量の高い果物を原材料として選択しますが、新鮮なサンザシが理想的です。一部の欠陥のある果物や、果物加工工場で生産された缶詰や保存された果物の残り物も使用できますが、食品衛生基準を満たしている必要があります。

2. 原料処理：サンザシの果実から不純物、病気の果実、虫食いの果実を取り除き、きれいにすすいで芯を取り除きます。

3. 軟化と果肉化：加工した果物を二重鍋に入れ、果物の重量の約80％または同量の水を加え、20〜30分間煮ます。果物が柔らかくなったら取り出し、0.5〜1.0 mmのふるいの直径を持つ果肉除去機に注ぎ、果肉を取り出し、皮の残留物を取り除きます。パルパーがない場合は、木製のパルプボードまたは木製の棒を使用して果物をマッシュし、目の細かいふるいに注ぎ、皮と残留物を取り除いてから、パルプを二重鍋に注ぎ、パルプ重量の10〜30％の白砂糖と少量のクエン酸（果物の酸含有量によって異なりますが、通常はパルプ重量の0.3〜0.5％）を加え、弱火で加熱して濃縮します。焦げないように注意しながらかき混ぜ、濃いペーストになるまで濃縮し、可溶性固形分が約20％に達したら鍋から取り出します。

4. 削り取り乾燥：濃縮した果肉を強化ガラス板に注ぎ、0.3～0.5cmの厚さに薄く削り取ります。スクレーパーは、製品の品質を向上させるために、平らで滑らかで均一になるように努めています。削り終わった強化ガラスは、60～65℃の乾燥室に送られます。換気と湿気の除去に注意し、すべての部分が均一に加熱されるようにします。触ってもべたつかず、革のような丈夫な質感になったら取り出します。

5. カバーを外して並べる: 焼き上がったフルーツレザーが熱いうちにカバーを外し、ベーキングトレイに置いて表面の水分を乾燥させ、ナイフでスライスして巻き上げ、完成品に砂糖をふりかけます。

6. 販売用包装：透明セロハンまたは食品用袋に包装します。

風味を高めるために、サンザシフルーツレザーを作るときに、リンゴ、ナツメ、柿、桃などの他の果物を加えることもできます。

フルーツの皮の甘酸っぱい味が好きな人は多いですが、誰にでも合うわけではありません。妊婦や産後の女性は体調が比較的特殊なので、食べ過ぎないようにしてください。特に酸味が強すぎると、胃腸の健康に影響します。