自宅でアワビ茸を調理する方法

アワビ茸はある意味菌類食品ですが、使用されている原料は他の菌類食品よりも特殊です。他の菌類食品に比べると栄養価がかなり高いことは想像に難くありません。しかし、菌類食品である以上、ビタミンも含まれています。このような食品を摂取すれば、ビタミン含有量は十分に補えるので、身体に非常に有益です。

唯一の方法は、さまざまな調理方法を学ぶことです。そうすれば、どれだけ多くの消費者が食べても、さまざまな味覚のニーズを大いに満たすことができます。料理を作るには、食材の選択だけでなく、調理方法や、組み合わせる食材や食品にも注意を払う必要があります。これらが料理の味を決定するからです。では、アワビ茸の調理方法は何でしょうか?

アワビ茸

材料: アワビ茸3～4両、豚肉の詰め物3両、ヒシの実4個

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1. 新鮮なアワビ茸1個（約150〜200グラム）を少し厚めにスライスする

2. 肉詰めに塩、チキンエッセンス、コショウ、料理酒を加えてよく混ぜ、みじん切りにしたネギ、生姜、ごま油を加えて粘りが出るまで混ぜ続けます。

3. アワビ茸の片面に肉詰めを広げ、軽く押さえます（実際、肉詰めは非常に粘着性があります）。フライパンを1つずつ準備し、油を注ぎ、準備したアワビ茸を肉詰めを下にしてフライパンに入れ、フライパンに蓋をして弱火で6〜7分間炒め、裏返してしばらく炒め、水を少し加え、スライスしたクチナシを加え、塩とチキンエッセンスを少し加え、最後に澱粉を加えて出来上がりです。

4. この料理はとても美味しくて、値段も高くないので、春節の家族の食卓にぴったりの一品です。

アワビとキノコのトマトソース

材料: ビーフストック 2000cc、トマトソース 大さじ 4、トマトペースト 150g、トマトのみじん切り 200g、アワビ茸 200g、エシャロット 60g、玉ねぎ 300g、ニンニク 70g、ローレルの葉 2 枚、タイム少々、ヨモギ小さじ 2、塩少々、粗挽き黒コショウ少々

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1. ニンニク、エシャロット、アワビ茸をスライスし、玉ねぎを細切りにし、トマトを細かく切ります。

2. シナモンの葉、ニンニクのスライス、エシャロットのスライス、トマトソースを炒めます。トマト、玉ねぎ、アワビ茸を加えて中火で炒めます。トマトペーストを注ぎ、タイムとヨモギを散らして、柔らかくなるまで炒めます。

3. ステップ 2 のスープを混合物に注ぎ、沸騰するまで調理し、その後さらに 30 分間調理します。食べる前に塩と粗挽き黒コショウを加えます。

アワビとキノコのオイスターソース和え

材料: 牛肉スライス 300g、アワビ茸 40g、エンドウ豆 40g、ネギ 1本、生姜 2枚、唐辛子 1本、A. オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、水 大さじ3、コーンスターチ 小さじ1/2、B. ごま油 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、重曹 1g、水 大さじ1、醤油 大さじ1、卵白 大さじ1

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1. 牛肉のスライスをマリネ液に約 20 分間漬け込みます。アワビ茸をスライスして沸騰したお湯で茹でます。エンドウ豆を沸騰したお湯で茹でて渋みを取ります。ネギを細切りにします。ショウガと唐辛子をスライスして置いておきます。

2. フライパンを熱し、適量の油を加え、手順 1 で準備した牛肉のスライスをフライパンに入れて色が変わるまで炒め、すぐに取り出して置いておきます。

3. 手順 2 の鍋に油を少し残し、手順 1 のネギとショウガのスライスを鍋に加えて香りが出るまで炒め、手順 2 のアワビ茸のスライス、唐辛子のスライス、牛肉のスライス、調味料 A を加えてよく混ぜ、調味料 B をかけて召し上がれ。

アワビ茸の調理の主な原料はアワビ茸ですが、豚肉も加えられているため、この料理を食べるとアワビ茸の栄養を吸収できるだけでなく、肉の栄養も摂取することができます。肉を食べると免疫力が効果的に高まり、外部の病原体の伝染に抵抗するのに十分な体力が得られるので、アワビ茸を食べることは体に非常に健康的です。