魚醤の作り方

我が国の広東省と福建省には、この2つの地域の人々に欠かせない醤油があります。それは魚醤です。魚醤は独特の味があり、美味しく、多くの人に好まれています。では、私たちは日常生活の中で自分で魚醤を作ることができるのでしょうか？魚醤の作り方はどのようなものでしょうか？見てみましょう。

魚醤は非常に一般的な調味料であり、多くの人々の日常生活にも欠かせないものです。そのため、魚醤を食べるのが好きな人は、自宅でおいしい魚醤を作ることができるように、魚醤の作り方を知りたいと思います。以下で一緒に学びましょう。

魚醤はベトナム人のお気に入りの調味料です。魚醤の加工と製造は非常に面倒で複雑です。魚の生産の最盛期には、新鮮な魚を魚籠に入れ、足で踏みつけて鱗を落とし、内臓を取り除きます。魚を洗って、魚醤を作るために特別に使われる大きな木樽に入れます。適量の塩を加え、樽の底に小さな管を置いて別の空の樽に導きます。3〜5日後、元の空の樽の魚汁を魚樽に注ぎ、いっぱいになったら注ぎ戻します。この工程を何度も繰り返し、最後に流れ出る魚汁がオリジナルの魚醤です。魚醤は自宅に運ばれ、大きな樽や瓶に入れられ、約20日間、暑い太陽にさらされて魚醤になります。魚醤はガラス瓶または磁器瓶に詰められ、密封され、ラベルが貼られ、消費のために保管されるか、市場で販売されます。

魚醤を作るには、全工程に5～6か月かかります。魚醤は一年中新鮮さを保つために、涼しく乾燥した場所に適切に保存する必要があります。ベトナムのすべての民族の中でも、ダイ族の「畑の魚醤」は非常に有名で、ベトナム北部の山岳地帯のさまざまな少数民族に販売されています。

魚醤は最初は変な味がするかもしれませんが、後からその風味に気づくでしょう。キン族は「カカム」と呼ばれる小魚を魚醤に加工するのが得意で、それを長期間保存してオフシーズンに食べます。魚醤は栄養価が高く、日常生活でそのまま食べたり、料理の調味料として使ったりすることができます。どんな料理でも、適量の魚醤を加えるだけで、美味しくなります。これはベトナム料理独特の味で、ぜひ試してみてください。

魚醤

材料

魚醤大さじ2、レモン汁大さじ1、上白糖小さじ2、赤唐辛子1個、ニンニクみじん切り小さじ1

練習する

1. 赤ピーマンをみじん切りにします。

2. ボウルに魚醤、レモン汁、上白糖、刻んだ赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れてよく混ぜます。調理後は様々な肉類にディップして使用することができ、風味を高める効果に優れています。

魚醤レモンドレッシング

材料

魚醤25cc、レモン汁25cc、砂糖20g、ニンニクみじん切り、唐辛子みじん切り

練習する

砂糖が溶けるまで全ての材料を混ぜます。

上記の記事の紹介を通じて、魚醤の作り方について皆さんがある程度理解できたと思います。これは日常生活で非常に一般的な調味料であり、多くの人々の日常生活に欠かせないものです。そのため、誰もがそれを食べるのが大好きです。上記の紹介を読んだ後、自宅で自分で作ってみることもできます。