冷麺の作り方

冷たい食べ物、特に今人気の冷たい皮を食べるのが好きな人はたくさんいます。自分で作る方法を学ぶべきです。そうすれば、料理の腕も上がり、外部の汚染も避けられます。添加物が入った食品の摂取は避けてください。冷麺や冷皮を作るには、まずグルテンの多い麺を選んだり、生地を作るときに水と小麦粉の比率に注意したりする必要があります。

水と小麦粉の割合をコントロールすることによってのみ、冷麺の味と美味しさをコントロールすることができます。練った生地を蒸します。このとき、好みに応じてゴマやピーナッツチリソースなどの調味料を加えると、冷麺の美味しさが増します。

- 涼皮の作り方

1. 適量の高グルテン小麦粉と水を加えて生地を作ります。 2. 次に、こねた生地をきれいな水に入れて、グルテンが出てくるまで小麦粉の中の澱粉を洗い流すように繰り返しすすいでください。 3. 洗った小麦粉の水を冷蔵庫に入れます。私は通常一晩置きます。長ければ長いほど良いです。 4. 翌日、沈殿した澱粉水を取り出し、その上の澄んだ水を注ぎ、澱粉湖を残します。希少なシルクは自分で使いこなせる。 5. 水を沸騰させ、蒸し器を置き、小さなトレイに置き、トレイに少量の食用油を塗り、澱粉レーキを2〜3mm注ぎ、強火で5分間蒸します。もっと厚くしたいかどうかはあなた次第ですが、皮が薄い方がおいしいです。 6.蒸した皮を冷水に浸し、手で丁寧に剥がしてお皿に盛ります。冷たい皮の各層の真ん中に、くっつき防止のためと、色の見栄えを良くするため、適量の食用油を塗ります。 2. 調味水の作り方: 1. 小さな鍋にボウル一杯の水を入れ、少量の胡椒とスターアニスの種を 2～3 粒加えます (条件が整えば、フェンネルシードとクミンシードも少し加えます。種がない場合は、胡椒とスターアニスの種だけを加えます)。これらの材料を沸騰させ、味を整えます。注ぎ出して冷ましてから後ほど使用します。 3. ラー油の作り方。 フライパンに小さな赤唐辛子と花椒を入れ、香りが出るまで炒めます。容器に入れてつぶします。フライパンに油を入れ、つぶした唐辛子と花椒を油に注ぎ、白ゴマと少量の塩を加えて香りが出るまで炒めます。このチリオイルは味も良く、1つの容器で長持ちし、スーダンレッドも一切含まれていません。安心して食べてください！4. 冷えた皮を用意します。冷えた皮を千切りにし、きゅうりを千切りにし、酢、塩、MSG、ごまソース、ごま油、ラー油、調味水を加えます。これら7つの材料は欠かせません。まさに本物の陝西涼皮です。好き嫌いの多い人や食べ物が好きな人は、ラー油と調味水を自分で作らなければなりません。

この記事を通して、冷麺と冷皮の作り方を学びました。これらは自宅でも簡単に作ることができます。自分で作った食べ物はより健康的で環境に優しく、安心して食べることができます。よく使われるソースを自分の好みに合わせて混ぜたり、酢を加えると冷やし皮の美味しさを引き立てます。