コールラビの調理方法

コールラビは中国南部でよく見られる野菜で、北部では主にカラシナと呼ばれています。名前は異なりますが、すべて同じものを指します。見た目は少し変わっていますが、味はかなり独特です。その存在には当然意味があり、用途も常に変化しています。したがって、この世界のあらゆる生物には意味と価値があり、かけがえのないものです。

四川省では、コールラビは主に漬物として食べられています。四川省の野菜市場やスーパーマーケットでは、辛いコールラビの漬物を見かけます。それだけ人気があるということです。コールラビとお粥の組み合わせは、夏に欠かせない美味しい一品です。辛い味は強すぎるかもしれませんので、少しあっさりとしたコールラビの炒め物を見てみましょう。

コールラビの炒め物：コールラビを洗って、細かく裂き、沸騰したお湯で茹でます（茹ですぎないように注意してください）。次に、適量のピーナッツオイルを鍋に注ぎます。オイルが沸騰したら、花椒を加えます（辛いものがお好きなら、乾燥した赤唐辛子を加えることができます）。花椒が黒くなったら、火を止め、花椒と唐辛子を濾し、オイルとコールラビを混ぜ、適量の塩とMSGを加えます。ただのおかずですが、とても美味しいです！

からし菜とクコの実の炒め物は甘くてさっぱりしています。クコの実を加えると視力が良くなり、色もきれいです。

材料: カラシナ少々、クコの実少々、干しエビ少々（オプション）

練習する

1. からし菜を洗って細かく切り、さっと湯がいて冷水ですすぎ、水気を切って置いておきます。クコの実と干しエビをきれいな水に浸します。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。干しエビとクコの実を加えます。最後にカラシナを加え、強火で炒めます。塩とチキンエッセンスを少々加えて味を整えます。

ヒント: マスタードグリーンは冷やして、緑色で柔らかくて甘いままにするために、湯通ししたり、長時間炒めたりしないでください。

対象者：一般の人が食べることができます。

コールラビは頭だけでなく、葉もとても美味しいです。このような変わった野菜を調理できるかどうかにかかっています。見た目は変わっていますが、味は普通です。人間と同じです。外見で人を判断することはできません。心を見なければなりません。どんな野菜でも、調理の腕さえあれば、その素晴らしい味を引き出し、味覚と感覚を刺激することができます。ぜひ作って暇な時に楽しんでみてください。