黒魚の調理方法

それぞれの料理の調理法には人々の知恵が凝縮されています。揚げる、蒸す、煮る、蒸し煮、焼く、焼くなど、調理法は十数種類あります。それぞれの食材に最も適した調理法を選ぶには、適切な機会も必要です。それぞれの料理の出現は奇跡であり、適切な時期、場所、人々の産物です。人々は常に食への情熱に尽きることのないモチベーションに満ちており、次の機会と自分たちが作り出すおいしい料理を楽しみにしています。

水からやってきた動物であるライギョは、水の栄養を楽しみながら水中で成長します。ライギョは栄養価が高く、肉質も美味しいことから、広く人々に愛されており、ライギョを調理する様々な方法も開発されてきました。黒魚の乾揚げの作り方を学びましょう。

黒魚の乾揚げ

材料:黒魚、椎茸、からし芋、料理酒、生姜、チキンエッセンス、砂糖、酢、醤油。

準備： 1.魚を殺し、鱗と腹を取り除き、前の方法と同じように魚の頭を切ります。魚の体も7〜8cmの部分に切りますが、半分に切る必要はありません。まっすぐに切るだけです。通常、重さが約1キロの黒魚は3〜4つの部分に切り、2キロを超えるものは5〜6つの部分に切ることができます。もちろん、黒魚は厚いので、7〜8cmのセクションは必要ありません。

2.フライパンに油を入れてニンニクを炒め、魚を入れて炒めます。塩を加えます。魚のタンパク質が少し固まったら、古い生姜の粒と白砂糖を均等に振りかけます。砂糖が溶けると魚の香りが漂ってきます。油と水がほぼ沸騰したら、用意しておいた料理酒、酢、醤油を6:2:2の割合で加えます。チキンエキスとMSGを加え、12種類のスパイスを少し振りかけ、干しキノコと漬けたマスタードの塊茎を入れます。水は必要ありません。料理酒と他の調味料が魚の体を覆うようにしてください。その後、弱火でスープが完全に乾くまで煮ます。このとき、鍋の前にいて、いつでも確認してください。スープが乾いて、表面に油と水が現れ、少し焦げたら、火を止めてお召し上がりください。

魚の独特の香り、黄金色の見た目、柔らかい魚の身、その美味しさは魔法のように一瞬にして目の前に現れます。料理の保存期間はわずか10分かもしれません。この10分が過ぎると、料理の栄養素は失われ、味は以前ほど美味しくなくなりますが、料理人の意図は不滅であり、長い間あなたの心に残ります。