クリスピー北京ダック

北京ダックの歴史は古く、我が国では南北朝時代にはすでにこの料理の記録が残っています。北京ダックの特徴は、見た目がとても光沢があり、ツヤツヤしていることです。北京ダックの皮はとてもカリカリで、肉はとても柔らかいです。北京ダックは外は焦げていて、中は柔らかく、とても香りがよく、食べる価値があります。

北京ダックのクリスピーローストは作るのは難しくありませんが、美味しく作るには多くの注意が必要です。北京ダックのクリスピーローストの材料は、アヒルの半分とジャガイモです。北京ダックはビタミンBが豊富で、微量元素も多く含まれているため、栄養価が高いです。

1. アヒルの内側と外側に塩胡椒を均等に丁寧に塗り、他のマリネの材料をすべて容器に入れて混ぜ、アヒルを1日マリネします。途中で裏返して味を均一にします。

2. マリネしたアヒルを取り出し（マリネ液は残しておく）、スチールフォークでアヒルを持ち、鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したお湯を何度もアヒルに注ぎ、アヒルの皮が縮んで引き締まり、毛穴が現れるまで何度も繰り返します。

3. アヒルがまだ熱いうちに混ぜ合わせたブラシでブラシをかけ、表面が乾いたらこれを 1 ～ 2 回繰り返します。

4. ブラッシングしたアヒルを逆さまにして屋外の涼しく風通しの良い場所に吊るして自然乾燥させ、この間に 2 ～ 3 回ブラッシングし、アヒルの翼の先端を切り落とします。

5. アヒルの羽、アヒルの脚など、肉が少なく骨が多い部分をアルミホイルで包み、ベーキングトレイの底にジャガイモとタマネギを敷き、その上にアヒルを置き、オーブンから取り出したマリネ液を専用のボウルに注ぎ、オーブンの下層に置き、中層にアヒルを置き、オーブンをオンにして、華氏340度（摂氏170度）で40〜45分間焼きます。

6. 鴨肉を取り出し、焼いている間に 1 ～ 2 回、調味料を塗ります。40 ～ 45 分焼いた後、下層のマリネを取り除きます。オーブンの温度を華氏 400 度 (摂氏 205 度) に上げ、15 ～ 20 分間焼きます。鴨の羽と脚を包んでいるアルミホイルを取り外し、さらに 10 分間焼きます。

7. フライパンを冷まし、ベーキングトレイからアヒルの脂をフライパンに注ぎます。

8. 甘い麺つゆ大さじ2杯と砂糖大さじ半分を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

9. 適量の水を加え、とろみが出て泡立つまで煮て、ディップソースとしてお召し上がりください。

上記では、北京ダックとは何かを紹介しました。北京ダックは長い歴史を持つ有名な料理であることはご存じのとおりです。北京ダックの作り方は複雑ではありませんが、美味しく作るには少し手間がかかります。上記の記事では、北京ダックの作り方も紹介しています。皆様のお役に立てれば幸いです。