貧血の場合、どんな肉を食べたらいいでしょうか？

顔面蒼白、めまい、脱力感、視力低下、耳鳴りなどの症状が現れても、病気だと思わない人も多いですが、これらは貧血の症状である可能性があり、食事での鉄分補給に注意が必要です。

あらゆる食品の中で、赤身の肉は鉄分の重要な供給源であり、特に牛肉は鉄分が豊富です。『中国食品成分表』のデータによると、牛肉100グラムあたりの鉄分含有量は3.3mgで、同じ質量の豚肉の2倍、羊肉よりも多くなっています。

牛肉は特定のベジタリアン料理と一緒に煮込むのに適しており、酸とアルカリを中和して味を良くすることができます。例えば、牛肉はキャベツ、ジャガイモ、春雨と一緒に煮込むとおいしく、カボチャともよく合います。

牛肉とトマトを組み合わせると、牛肉に含まれる鉄分が人体に吸収されやすくなり、鉄欠乏性貧血を効果的に予防できることは特筆に値します。牛肉を煮込むときにトマトを加えると、牛肉がより早く柔らかくなり、中高年に適した料理になります。

ただし、尿が黄色、便が乾燥、口や舌が乾燥、黄色い痰を伴う咳など、火が過剰になっている症状がある人は、牛肉の摂取量を減らすように注意する必要があります。