春巻きの作り方

春巻きは漢民族にとって非常に一般的な食べ物です。長い歴史があります。毎年旧正月になると、人々は春巻きを食べます。特に江南などの地域では、春巻きを食べる習慣が強く、旧正月に食べるだけでなく、お客様をもてなすときにも春巻きを食べます。これは一種の礼儀を表しています。一般的に、私たちは急速冷凍の春巻きを購入しますが、春巻きをどのように包むのでしょうか？

春巻きを食べるときは、スーパーで買って自分で揚げます。自分で春巻きを作ったことがないし、作り方も知りません。今日は、春巻きの作り方を紹介します。春巻きの作り方を知りたいですか？

レギュラー春巻き

【主な材料】春巻きの皮12枚、味付け干し豆腐200グラム、豚肉150グラム、キャベツ100グラム、ニンジン80グラム、澱粉適量、調味料、食用油500グラム、醤油大さじ1/2、塩小さじ2。

【製造工程】

1. 五香豆を洗い、キャベツの葉を分けて洗い、にんじんを洗って皮をむき、後で使用するために千切りにします。

2. 豚肉を洗って細切りにし、ボウルに入れ、醤油と片栗粉を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3. フライパンに適量の油を入れて熱し、細切りにした豚肉を加えて火が通るまで炒め、出来上がりです。

4. 残りの油で残りの具材を炒め、細切り豚肉と塩を加えてよく混ぜます。最後に水で薄めた片栗粉を注ぎ、ソースを濃くして春巻きの具材を作ります。

5. 春巻きの皮を平らに伸ばし、適量の具材を包んで巻きます。熱い油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

[ヒント]：春巻きを包んだ後、卵白を使って閉じることもできます。

閩南春巻き

[出典]: 伝説によると、鄭成功に感謝するために、福建のすべての家庭が料理を用意して彼をもてなした。鄭成功は人々の親切に応えるために、各家庭の料理を焼いたパン生地に詰めて巻いて食べました。こうして春巻きが誕生したのです。清明節の時期には、多くの閩南（ミンナン）の人々が家庭でこのタイプの春巻きを作ります。これは、牡蠣がこのタイプの春巻きの材料の一つであり、この時期の牡蠣は最もふっくらとして魚臭くないためです。

【主な材料】：えんどう豆、豚肉、牡蠣、にんじん、さつまいも澱粉、ピーナッツ、砂糖、豆腐皮、イカ、ネギ、卵、千切り海苔、油、塩、生地（市販のもの）

閩南春巻きの包み方

【材料加工】：

1. にんじんとエンドウ豆を千切りにして塩を加えて炒めます。

2. 牡蠣、さつまいも澱粉、卵、玉ねぎ、塩などを使って牡蠣オムレツを作り、手のひらの1/4くらいの大きさに潰します。

3. イカを輪切りにして塩で揚げ、豆腐の皮も塩を加えて揚げる。赤身と脂身の多い豚肉を細切りにして、火が通るまで炒めます。揚げた豚肉、豆腐の皮、イカ、カキフライ、千切りにんじんをよく炒めます。 （エンドウ豆の千切りを混ぜないでください。エンドウ豆は何度も炒めると柔らかくなり、シャキシャキした味が失われます。）

4. ピーナッツを香ばしい香りが出るまで炒めたら、ブレンダーに入れてピーナッツパウダーにし、上白糖を加えます。

春巻き、春巻き、春巻きを食べるということは、春節が来たということです。春節の間、誰にとっても一番幸せなことは、春巻きを食べることができることです。特に、春巻きが大好きな子供たちは、春節の間に春巻きを食べることができます。今日は、春巻きの包み方を紹介します。学んだ後、自分で春巻きを包んでみてください。