エリンギの炒め物

乾煎りも食材の一種だと思う人も多いかもしれませんが、そうではありません。実は、乾煎りとは調理法上は乾いた状態で揚げることであり、短時間で温度を大幅に上げることをいいます。エリンギの炒め物について聞いたことがない人も多いかもしれませんが、試したことがある人もいるかもしれません。エリンギを調理するには、乾煎り法を使うのが良い選択です。

今日お話ししたいのは、エリンギの炒め方です。まだこの方法を試したことがない方は、やり方を覚えて自分で作ってみてください。きっと満足できる味になりますよ。

材料: エリンギ 2 個 (250g)、赤身肉 (100g)、パセリ 2 個、ニンジン 1/3 本、ピーマン 1 個、ネギ 1 本、しょうがの千切り 1/2 杯

マリネ：ハイチゴールデンラベル醤油（大さじ1）、料理酒（大さじ1/2）、チキンパウダー（大さじ1/3）、コーンスターチ（大さじ1/2）

調味料: 油 (ボウル 1 杯)、チキンパウダー (大さじ 1/3)、ハイチ ゴールデン ラベル醤油 (大さじ 1/2)、塩 (大さじ 1/4)、黒コショウ (大さじ 1/5)、白ごま (大さじ 2)

練習する：

1. 赤身の肉を洗って細切りにし、マリネ液を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。ピーマンとニンジンは細切りにします。

2. エリンギは洗って水気を切り、0.5cmの厚さに切ります。セロリは葉を取り除き、洗って細切りにします。ネギは根元と根を切り、細切りにします。

3. エリンギの各片にコーンスターチを均等にまぶし、後で使用するためにバスケットに入れておきます。

4. ボウルに油を熱し、エリンギのスライスを3〜4枚入れ、中火で端が黄金色になるまで揚げます。火から下ろし、キッチンペーパーで残りの油を切り、残りのエリンギのスライスを数回に分けて揚げます。

5. 大さじ2杯の油を熱し、千切りにした生姜、ネギ、ピーマン、ニンジンを炒め、豚肉を加えて肉が白くなるまで炒め、水1/3カップを加えて沸騰させます。

6. チキンパウダー大さじ1/3、ハイチゴールデンラベル薄口醤油大さじ1/2、塩大さじ1/4、黒コショウ大さじ1/5を加えて味を調えます。

7. エリンギのスライスとセロリのセグメントを加えてよく混ぜ、白ごま大さじ 2 杯をふりかけてお召し上がりください。

ヒント:

1. コーンスターチは粘着性があります。エリンギのスライスにコーンスターチをまぶすときは、コーンスターチを多めにつけすぎないようにしてください。多すぎると、揚げた後にエリンギのコーティングが厚くなりすぎて、くっついてしまいます。

2. エリンギのスライスは、数回に分けて揚げます。時間はかかりますが、この方法だとくっつくのを防ぎ、均一にしっかり揚げやすくなります。

3. 揚げたエリンギを鍋に入れた後、スープを吸収させるためにしばらく煮込みます。そうすることでエリンギの風味が増し、より美味しくなります。

4. 料理に強いゴマの風味を与えるために、盛り付ける前に白ゴマをふりかけます。生ゴマを使用する場合は、料理に加える前に、まず乾いたフライパンで炒めてください。

効能:

エリンギは調理に強く、匂いを吸収しやすいため、煮込み料理や揚げ物に最適です。エリンギには、血中脂質やコレステロールを下げる効果のほか、腸内を浄化し、肌を美しくする治療効果もあります。

以上がエリンギの炒め物の作り方の紹介です。これを読めば、この料理についてもっとよく分かると思います。私たちは食事についてほとんど知りません。もっと美味しい料理を試してみたい場合は、ターゲットを絞って学習し、自分で作ってみましょう。これが最良の選択です。