日常の食事に潜む7つの「老化物質」、できるだけ避けよう！

この記事は北京江工病院主任医師の朱宏建氏によってレビューされました。

誰もが老化を遅らせたいと願っていますが、人生においては、私たちの食事の中に隠れた「老化物質」が、目に見えない形でさまざまな臓器の老化を加速させています。

1

肝臓の「老化物質」：アルコール

アルコール（エタノール）の酸化代謝の90%は肝臓で起こります。エタノール代謝中に生成されるフリーラジカルが増加し、フリーラジカルの過剰な生成は酸化ストレス状態につながります。

酸化ストレスは脂肪組織、DNA、タンパク質にダメージを与え、加齢に伴う疾患を引き起こすため、老化につながる重要な要因の1つです。

著作権画像、転載禁止

長期にわたるアルコール依存症は、肝細胞にダメージを与え、さまざまな肝疾患を引き起こす可能性があります。最も安全なアルコール摂取量はゼロです。一滴も飲まないことが健康を保つ最善の方法です。

2

心臓の「老化物質」：トランス脂肪酸

2017年にJAMA Cardiology誌に発表された研究によると、トランス脂肪酸の全面禁止は心臓病や脳卒中の発症率を減らすのに役立つことがわかった。シカゴ大学医学部とイェール大学医学部の研究者らは、ニューヨーク地域の住民とトランス脂肪酸規制のない地域の住民の生活状況を比較した。調査の結果、制限措置が実施されてから3年以上経過した時点で、制限区域に住む人々は制限措置のない地域に住む人々に比べて心臓病や脳卒中による入院が大幅に減少していることが判明した。全体の差は約6.2%です。

トランス脂肪酸は、天然食品と加工食品の2つの源から発生します。私たちが制御する必要があるのは主に人工的なものです。

昆明小児病院臨床栄養科の周林部長は「原材料リストには人工植物油、マーガリン、人工バター、ショートニング、非乳製品クリーマーなど比較的一般的な原材料が含まれており、いずれも人工トランス脂肪酸である」と語った。保健当局は、トランス脂肪酸の1日当たりの摂取量は1人当たり2.2グラムを超えてはならず、過剰摂取は健康に有害であると規定している。そのため、スナック菓子やデザートなどは少なめに食べるのが良いでしょう。食べたい場合は購入前に必ず原材料名を確認してください。

3

肌の「老化物質」：甘い食べ物

湖南省母子保健病院婦人科副主任医師のゾウ・イン氏は、多くの女性が特に甘いものを好むが、デザートの食べ過ぎは健康に非常に悪いと語った。デザートには大量の砂糖が含まれています。糖分の過剰摂取は肌の老化を早め、肌の弾力性を徐々に失わせ、シワやシミが大量にできやすくなります。

普段は、甘さ控えめの飲み物、スナック菓子、ビスケット、もち米などを食べるなどして、添加糖や精製糖の摂取を控えるべきです。

著作権画像、転載禁止

4

胃の「老化因子」：高塩分の食事

食塩の高浸透圧は胃粘膜に直接ダメージを与え、鬱血、浮腫、びらん、潰瘍、壊死、出血などの一連の病理学的変化を引き起こす可能性があります。また、胃酸の分泌を減少させ、胃粘膜を攻撃に対して脆弱にする可能性もあります。

北京大学公衆衛生学院栄養・食品衛生学科長の馬冠生氏は、高濃度の塩分を摂取すると胃粘膜が損傷し、発がん物質の「共犯者」となり、発がん物質の発がん作用が強まると述べた。中国、日本、イタリア、フランス、イギリス、アメリカなどの国で行われた10件以上の研究により、塩分の高い食品や塩分の多い食品は胃がんの危険因子であり、胃がんのリスクを2～6倍高める可能性があることが判明しました。したがって、軽い食事をとり、塩分を控えた食べ物を食べるべきです。

濃い味付けの癖を直すことをお勧めします。野菜そのものの風味を活かして料理の味を引き立てる。塩と醤油の一部を酢やレモン汁などの酸味のある調味料に置き換えます。低塩分塩を選び、調味料や包装されたスナック菓子に隠れた塩分には注意してください。

5

食道の「老化物質」：熱い食べ物

北京清華長庚病院消化器科主任医師の李樹軍氏は、食道の表面は繊細な粘膜で覆われており、食べ物の温度が大きな影響を与えるとし、10℃～40℃が最も適していると述べた。 50℃～60℃がやっと耐えられる程度です。 65℃を超えると火傷の原因になります。 65℃は高温だと思わないでください。熱い餃子はこの温度を超えることもあります。食べ物の温度が高すぎると食道粘膜が焼けて炎症や壊死を引き起こし、長期的にはがんを引き起こす可能性があります。

人体の食道や胃などの消化器官の「感度」は比較的低いです。たとえ食道が火傷しても、人体はほとんどそれを感じません。たとえ軽微な病変が発生しても、それを検出するのは容易ではありません。したがって、食事に最適な温度は、冷たくもなく熱くもなく、唇で感じるほどの暖かさが最も適した温度です。食べるときは、あまり心配しないでください。少し冷ましてから口に含み、熱さがなくなったら食べてください。

6

腸の「老化因子」：不適切な食事

湖北省産科小児保健病院消化器科副主任医師の王暁軍氏は、正常な人の「腸年齢」は生理年齢とそれほど変わらないが、年齢を重ねるにつれて生活や仕事のプレッシャーが増し、不適切な食生活と相まって、腸内の有益な細菌の数は減少し、有害な細菌の数は増え続け、最終的に腸内細菌叢の不均衡と腸機能の「老化」につながると述べた。

著作権画像、転載禁止

武漢市内のいくつかの病院の消化器科外来では、便秘の治療を求める若い女性が患者の半数を占めており、腸の機能が老化している女性も少なくない。王小軍氏は、胃腸管は人体における重要な消化吸収器官であり、その蠕動運動は規則的であると述べた。多くの若者は、好き嫌いの多い食習慣、過度なダイエット、非科学的な減量、アルコール依存症、喫煙、夜更かしなどの問題を抱えています。こうした「不規則な」生活習慣は、胃腸管に大きな負担と刺激を与え、「腸年齢」を実年齢よりはるかに上回らせてしまいます。

規則的に食事をし、食物繊維の摂取を確保し、毎日1ポンドの野菜と0.5ポンドの果物を食べ、主食の3分の1は粗い穀物にすることが推奨されます。

7

肺の「老化物質」：キッチンの煙

中日友好病院呼吸器・集中治療科第二科の医師、タオ・シンカオ氏は、台所の煙が人体に与える影響について語った。若いうちは、鼻、目、喉の粘膜に強い刺激を与え、鼻炎、咽頭炎、気管炎などの呼吸器疾患を引き起こすことがあります。長期間にわたって煙を吸い込むと、慢性閉塞性肺疾患を引き起こす可能性もあります。さらに重篤な場合には、食欲不振、イライラ、エネルギー不足、眠気、疲労、衰弱などの症状を引き起こすこともあり、医学的にはオイルフューム症候群として知られています。

調理中はレンジフードをつけるだけではダメで、同時にキッチンの窓も開けておくのがベストです。調理後、レンジフードをさらに10分間オンにします。通常、シチューやミックス野菜を食べられる場合は、炒めないでください。炒めると必然的に大量の油煙が発生します。調理中は必ず油の温度を50～60％に保ってください。鍋に油を入れたら、玉ねぎの皮を少し取って鍋の中に入れます。玉ねぎの皮の周りに泡がたくさん出てきたら、色が変わる前に材料を鍋に入れましょう。また、排気効果に影響を与えないように、レンジフードのフィルターを月に一度掃除してください。

出典: ヘルスタイムズ

この記事の表紙と透かし入りの写真は著作権ギャラリーからのものです。写真の転載は禁止です。