玄米とは何ですか？

近代化が継続的に進むにつれて、人々の生活の質も絶えず向上し、人々の生活水準も絶えず向上し、人々のライフスタイルも絶えず変化しています。このような状況だからこそ、人々はより多様なことを行い、これらのことも比較的良いものになっています。玄米もその一つです。

この玄米が何であるかということについては、実は社会の中ではいろいろな作り方があり、選択肢もいろいろあります。以下では、この玄米が何であるかということについて少し触れておきますので、皆さんに活用していただければと思います。

玄米（Oryza sativa 属）は、殻を除いた全粒穀物を指します。つまり、皮層、胚乳、胚芽を含む米です。玄米は白米よりも味が粗く、食感が濃いため、炊くのに時間がかかりますが、栄養価は白米よりも高くなります。全粒小麦と比較すると、玄米はタンパク質含有量が低いですが、タンパク質の品質は優れています。主に米タンパク質であり、アミノ酸組成が比較的完全で、人体が消化吸収しやすいです。しかし、リジン含有量は低く、脂肪と炭水化物が多く含まれており、短期間で人体に大量のカロリーを提供できます。

我が国の穀物および油の品質に関する国家規格では、米は穀物の形状と品質に基づいて 3 つのカテゴリに分類されています。カテゴリ 1: インディカ米、つまりインディカ型のうるち米。米の品質と収穫時期によって、早生インディカ米と晩生インディカ米に分けられます。2番目のカテゴリーはジャポニカ米、つまりジャポニカうるち米です。米の品質と収穫時期によって、早生ジャポニカ米と晩生ジャポニカ米に分けられます。3番目のカテゴリー：もち米は、米粒の形状と品質によって、インディカもち米とジャポニカもち米に分けられます。玄米は、籾摺り機で米から籾殻を取り除くことで得られます。 [1]

2 栄養分析

1. 玄米は肥満や胃腸機能障害の患者に優れた治療効果があり、代謝や内分泌異常などを効果的に調整することができます。

2. 玄米は貧血を治療します。

3. 玄米は便秘を治し、血液を浄化し、体を強くします。

4. 胚芽に含まれるビタミンEは血液循環を促進し、全身の健康を効果的に維持します。

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5. 玄米は細胞機能を正常に戻し、内分泌バランスを維持します。

6. 玄米には農薬などの放射性物質を結合して分解する作用があり、体内に有害物質が吸収されるのを効果的に防ぎ、がん予防の効果が得られます。 [1]

ご存知の通り、玄米の栄養は主に胚芽と胚乳に含まれており、胚芽と胚乳は人類に神が与えた栄養素として世界中の栄養学者に認められています。果皮、種皮、珠心の3つの保護層には栄養がほとんどなく、籾殻の栄養と同様に、人間の吸収に役立ちません。さらに、高濃度の農薬残留などの要因により、人間の食用にはさらに不利です。したがって、玄米には人間の栄養に役立たない3つの側面があります。

1. 玄米は保護組織の外層（果皮、種皮、珠心保護層）を保持しているため、農薬含有量は精米よりもはるかに高く、数百倍にもなります。そのため、市場には、栽培過程で農薬を使用しないことを強調した、いわゆるオーガニック玄米があります。しかし、使用される家畜の堆肥には一定量の農薬残留物があり、水や空気の流れの中に微量の化学物質残留物が存在することは避けられません。例えば、ヒ素、カドミウム、水銀、鉛などの重金属農薬は、有機食品やグリーン食品の関連規格で残留制限指標が定められています。我が国の有機米とグリーン米のヒ素の制限値は0.4Mg/kg、鉛は0.2Mg/kg、カドミウムは0.1Mg/kg、水銀は0.01Mg/kgで、そのほか数十の指標が定められています。玄米中のこれらの農薬残留量は、精米の数十倍、数百倍にもなります。そのため、玄米を食べることは人体の健康にも非常に有害です。例えば、黒龍江省武昌産の有機米の玄米のカドミウム含有量は0.28Mg/kgであるのに対し、精米のカドミウム含有量は0.0051Mg/kgであり、その差は54倍にもなります。

2. 果皮組織にはキレート作用の強いフィチン酸が多く含まれています。フィチン酸はミネラルと結合してフィチン酸塩を形成し、ミネラルの吸収を妨げます。

3. 種皮には多量のワックスと色素が含まれており、人体に有害です。

上記の理解と紹介を通じて、玄米が何であるかを誰もがある程度理解できると信じています。同時に、私は誰もが上記の知識から助けを得られることを願っています。同時に、私はまた、誰もが日常生活の中で自分に適した運動をもっと行うことができることを願っています。同時に、私はまた、誰もが良い食習慣を身に付けることができることを願っています。