ケチャップとトマトソースの違いは何ですか？

ケチャップは誰もがよく知っているはずです。私たちは通常、KFCに行ってフライドポテトを食べるときにケチャップを食べます。今では多くの人がケチャップを食べるのが好きです。一般的に、ケチャップはそのまま食べるのではなく、何らかの食べ物と一緒に食べます。それは一般的な料理の調味料です。それでは、トマトソースについてご存知ですか？ケチャップとトマトソースの違いを見てみましょう。

人生には混同しやすいものがたくさんあります。名前が似ていて、同じものでできています。たとえば、ケチャップとトマトソースの違いを区別するのは困難です。ケチャップとトマトソースの違いを見てみましょう。

ケチャップは新鮮なトマトから作られた濃縮ソースです。通常はそのまま食べられることのない独特の調味料です。トマトソースは、熟した赤いトマトを潰して果肉を取り、皮や種などの粗くて硬い物質を取り除いた後、濃縮して缶詰にし、殺菌して作られます。魚や肉などの料理の調味料としてよく使われ、色、酸味、新鮮さ、香りを添える優れた調味料です。トマトソースは、トマトペーストを砂糖、酢、塩とともにサラダ油で炒めて作る甘酸っぱいソースです。トマトソースは赤褐色でソースのような食感があり、甘酸っぱく、少しスパイシーな味わいです。主に西洋料理に使用され、揚げたポークチョップやトマトソースを使った冷製料理、トマトテールスープ、トマトシュリンプなどに使われます。簡単に言えば、ケチャップは純粋なトマトですが、トマトソースはトマトペーストに味付けをして作られています。トマトソースはそのまま食べることができますが、トマトペーストは調理する必要があります。トマトペーストのリコピン含有量はトマトソースよりもはるかに高いです。

トマトペーストは、完熟したトマトを洗浄、果肉除去、皮むき、種取り、真空濃縮、充填、密封、殺菌して缶詰食品に加工して作られます。市販のトマトソースの濃度は一般的に20～22％で、リコピン含有量は100gあたり18mg以上です。中国産ケチャップでは添加物の使用が禁止されていますが、外国産ケチャップでは塩の添加が許可されています。中国におけるトマトソースの主な生産地域は新疆ウイグル自治区と内モンゴル自治区です。新疆ウイグル自治区と内モンゴル自治区のトマトは品質が良く、実際、リコピンが多く含まれており、米国やイタリアのトマトソースに匹敵します。中国のトマトソース生産量は100万トンに達し、その90％が輸出されている。中国は世界最大のトマトソース貿易国である。最大の輸出国はイタリアで、同国はトマトソースを輸入し、再包装して世界中で販売している。ケチャップは一般的に家庭料理や外食産業で使用され、そのまま食べることもでき、健康上の利点もあります。

トマトソースやトマトケチャップは、トマトペーストを原料とし、他の調味料を薄めて加えた調味料です。トマトソースやトマトケチャップの製品品質を保証するために、業界標準では、リコピン ≥ 7 (mg/100g)、総固形分/(g/100g) ≥ 12.0 という 2 つの主要な品質指標が設定されています。トマトソースはそのままでも食べられます。トマトソースのメーカーによっては防腐剤（ソルビン酸カリウム）を添加しているところと、添加していないところがありますので、ご購入の際は慎重にお選びください。

トマトソース会社は通常、トマトソースまたはトマトソースを生産するために、大きな樽のトマトソース（220L、濃度28〜30％または36〜38％）を購入します。トマトソースの原料は新疆と内モンゴル産です。新疆産トマトのリコピン含有量は中国本土産より高いので、トマトソース製品をもっと食べることをお勧めします。

主なメリット

トマトに含まれるリコピンは、細菌の増殖を抑制し、人体のフリーラジカルを除去できる優れた抗酸化物質です。その抗がん作用はベータカロチンの2倍です。医学研究により、リコピンにはいくつかの種類のがんに対する予防効果があり、乳がん、肺がん、子宮内膜がんに対する抑制効果があることがわかっています。また、肺がんや大腸がんと戦うこともできます。ケチャップは甘酸っぱい味で、食欲を増進します。リコピンは脂肪があると体に吸収されやすくなります。特に動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患、腎炎の患者に適しています。冷え性、低血圧、冬場の手足の冷えに悩む人は、生のトマトよりもケチャップの方が良いかもしれません。

これで、トマトソースとトマトケチャップの違いは誰もが分かるはずです。トマトソースはそのまま食べることはできませんが、トマトケチャップはそのまま食べることができます。トマトソースはトマトソースを薄めて作られ、トマトソースをベースに加工されています。

1. トマトソースのレシピ - ひき肉、トマト、豆腐。材料: 南部豆腐、赤身のミンチ肉、トマトソース、つぶしたニンニク、玉ねぎ、塩、澱粉適量。作り方：豆腐をさいの目切りにして湯通しし、中華鍋に油を入れてひき肉を炒め、中華鍋に油を入れて玉ねぎ、ニンニク、トマトソースを炒め、ひき肉と豆腐を加えて味付けし、しばらく煮て片栗粉でとろみをつけます。

2. トマトソースのレシピ - トマトパスタ。材料: スパゲッティ、トマト。作り方：みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、トマトソース、皮をむいた角切りトマトを加え、適量の水（チキンブロスが最適）を注ぎ、パスタを入れます。パルメザンチーズを加えるとさらに美味しくなります。