牛すじマリネボール

豚、馬、牛、羊、鶏、犬、アヒル、ガチョウはすべて人間が食べることができる家禽です。牛は農作業において農家のよい助っ人で、重労働もこなします。そのため、太った豚とは異なり、牛は筋肉で覆われています。そして、牛肉はさまざまな料理に加工されても、同様においしいのです。市販されているスナックの多くは牛肉から作られていますが、最も一般的なのはビーフジャーキーです。

牛肉は料理において非常に重要な役割を果たしており、多くの有名シェフが牛肉に多大な労力を費やしてきました。牛すじ団子は、外で購入できる牛肉料理の一種で、その美味しさから人々に大変人気があります。こんなに美味しい牛すじボールは自宅で簡単に作れて、しかも安くてお手頃です。

牛肉団子は潮汕の名物スナックで、汕頭で百年近い歴史を持っています。牛肉団子は牛肉団子と牛すじ団子の2種類に分けられます。牛肉団子はより柔らかい食感と滑らかな味があり、一方、牛すじ団子は牛肉に柔らかい筋が加えられており、かなり噛みごたえがあります。

伝統的な方法は、新鮮な牛もも肉を調味料として使用し、筋を取り除いて切り分け、大きなまな板の上に置き、2つの特別な四角いハンマー（約3キログラム）を使用して牛もも肉を叩いてペースト状にし、少量の雪粉、上質の塩、高級魚醤、MSGを加えて、さらに15分間叩き続けます。次に、大きなボウルに入れ、ミンチ魚、白身肉、MSGを加えてよく混ぜ、肉ペーストが手にくっついて落ちなくなるまで手で激しくかき混ぜます。次に、手で肉ペーストをつかみ、拳を握ってボールに絞り、スプーンでボウルの温水にすくい取り、ボールを弱火で約8分間煮てから、牛団子を取り出します。

最高の牛団子は地面に投げたときに高く跳ねると言われています。昔はこのパフォーマンスのためか、牛団子はすべて手作りでしたが、すべて手作業だったため、機械で作ったものよりもコストが高かったそうです。 1980 年代初頭に錠剤製造機が登場して以来、手作業で錠剤を作る伝統的な方法はますます珍しくなりました。

牛すじ団子の作り方は、上記で述べたものよりはるかにたくさんありますが、それがビーフボールであるか、牛すじ団子であるかは、人々の牛肉製品に対する愛情には影響しません。牛肉には、体に必要なさまざまな物質、特に肉タンパク質が豊富に含まれています。毎日適量の牛肉を食べ、天然の緑の野菜と組み合わせると、体の健康な発達に役立ちます。