梅酒の作り方

梅酒は果物を加工して作られたワインの一種です。今日では、梅酒以外にもワインにできる果物はいくつかありますが、最も一般的なのはワインです。適度な飲酒は体に良いことはわかっていますが、標準基準を超えて飲酒することは過度の飲酒であり、やはり体に有害です。したがって、食べ物も飲み物も過剰に摂取すべきではありません。

ワインを作る際に使用する材料が異なれば、ワインの品質も異なります。私たちの日常生活では、ワインは消毒効果があるだけでなく、味を調整することもできるため、料理の際に適切に使用されています。ワインは今でも多くの用途がありますが、その作り方は異なります。それで梅酒はどうやって作るのでしょうか？

材料：青梅：1000g、氷砂糖：200～500g（お好みで調整してください）

焼酎： 1800ml（ブランデー、日本酒、ウォッカまたはアルコール度数35％以上の無色透明の酒類も可）

容器：滅菌密封ガラス瓶（4リットル）

製造工程

1. 青梅を洗って置いておき、醸造容器を熱湯で消毒し、乾燥させてから、35度の焼酎で再度消毒します。

2. 洗った青梅をきれいな水に一晩（約6～8時間）浸し、渋みを取り除きます。

3. 水を切り、青梅を乾いた布で拭きます。そうしないと、水がついた青梅にカビが生えてしまいます。拭いて乾かした後、竹の棒を使って茎を取り除きます。茎が残っているとワインの味が苦くなります。

4. 容器に青梅を入れます。青梅→氷砂糖→青梅の順に3回に分けて入れ、最後に並べた青梅と氷砂糖を傷つけないように注意しながら、瓶の口に向かってゆっくりと焼酎を注ぎ入れます。

5. 密封した後、涼しい場所に置きます。月に1～2回、瓶を取り出して数回振って、砂糖が均等に行き渡るようにします。

6. 約2〜3か月後、おいしい梅酒になります。青梅は取り出しても、そのまま浸しても大丈夫です。梅酒は醸造時間が長くなるにつれてまろやかになり、1年以上保存しても問題ありません。

梅酒が人気なのは、美味しくて簡単に作れるからだけではなく、梅酒を飲む習慣を持つ人の多くは、梅酒を健康的な飲み物だと考えているからです。梅の栄養成分（リンゴ酸、苦味酸など）は発酵の過程で梅酒に溶け出すため、梅酒は日本の家庭で一般的な健康酒、薬酒となっています。毎日少しずつ梅酒を飲むと、疲労回復や胃腸の調子を整える効果があります。便秘の人は、梅酒を飲むことで血流を改善し、胃腸の吸収を促進して治療の目的を達成することもできます。

胃を温めて眠りを助ける：寝る前に梅酒を一杯飲むと、血行を促進し、体を温め、精神的ストレスを和らげ、朝まで暖かく眠ることができます。アルコールに耐性がない人は、飲み物に熱湯を少し混ぜて飲んでも、同じ効果が得られます。

下痢の救急薬：アルコールと梅の有効成分が血液循環を促進し、胃腸の調子を整えるので、腹痛を和らげることができます。最近では、急に腹痛に襲われたときに、梅酒を救急薬として使う人もいます。

梅酒美容液：乾燥や日焼けなどで肌が荒れてしまったときに、梅酒を美容液としてお使いいただけます。無糖の梅酒をコットンやガーゼに浸し、肌に塗ると肌が滑らかになります。お風呂上がりにご使用いただくのが理想的です。

梅酒の主な原料は青梅で、氷砂糖などの成分が含まれています。青梅は比較的酸っぱい果物であることは知られています。砂糖を加えると、味は酸っぱくなり、甘くなり、大衆の味覚にもっと適したものになります。適度に梅酒を飲むと血行促進効果があり、美容液として肌を滑らかにする効果もあります。